Крамбл яблочный

Рецепт Маркуса Верберна, шеф-повара Brown`s Hotel (Лондон, Великобритания)

Ингредиенты:
500 г масла
2 ванильных стручка (семенами)
800 г сахара «Премиум»
2кг яблок красно-зеленых (очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать дольками по 2 см)
3 кг зеленых яблок (очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками по 2 см)

Способ приготовления:
Растопить масло в сковороде. Когда масло закипит и начнет пениться, добавить красно-зеленые яблоки, 1 стручок ванили и сахар. Варить яблоки пока они не станут мягкими (помешивать регулярно, чтобы избежать сжигания).
Взбить в блендере приготовленные яблоки в пюре.
Уменьшить огонь и добавить 1/3 пюре, сварить аль денте, затем добавить ещё 1 / 3 и варить до аль денте, наконец, добавить последнюю 1/3 и варить до мягкого состояния, не разваривая.
Поместить в большой плоский лоток и охладить.
Когда смесь охладится, поместить в вакуумную упаковку.

Крамбл Микс:
2000 г пшеничной муки
1200 г масло (должно быть холодным, прямо из холодильника)
500 г сахар «Премиум»
300 г тростникового сахара (крупный, не очищенный)

Положить муку, масло и сахар в миску и взбить в миксере.
Добавить тростниковый сахар и снова перемешать в течение нескольких минут.
Масса получится с комочками.
Выпекать при температуре 150˚С до золотистого цвета.

Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта