Смешанные виски/Blended Whisky

Существует мнение, что именно благодаря производству Blended Whisky, шотландский виски получил мировое признание. И действительно, около 90% мировых продаж всего скотча составляют именно купажи.

Согласно словарному определению, смешанный шотландский виски является купажом ряда дистиллятов, каждый из которых самостоятельно имеет право называться «Шотландским виски».

Первым додумался смешивать зерновые и солодовые виски Эндрю АшерПервым, кто додумался начать смешивать зерновые и солодовые виски, называют Эндрю Ашера. Идею подхватили трактирщики и торговцы, которые стали применять эту операцию в целях уменьшения терпкости и облегчения продажи этого напитка.

Сегодня установить точное количество марок смешанного виски, производимого в мире не представляется возможным. В Шотландии выпускается около двух тысяч блендов для внутреннего рынка, и почти столько же на экспорт.

Каждая марка смешанного виски обладает собственным, неповторимым букетом, который строго выдерживается производителем в целях сохранения постоянного, узнаваемого вкуса. Центральной фигурой при изготовлении бленда является мастер купажа (или мастер-блендер), обладающий исключительными органолептическими способностями. Именно он отвечает за неизменность качества существующих блендов, и за создание новых. Искусство смешивания виски приобретается опытом всей жизни. Вместе с мастером обычно трудятся один или несколько помощников, которым он постепенно передает свои знания.

НордДля компании, производящей смешанные виски, потеря мастера купажа – невосполнимая утрата. Поэтому мастер не имеет право путешествовать вместе со своими помощниками, а его нос застрахован на огромную сумму. Блендер, как правило, не курит, не пользуется парфюмом, избегает острых блюд и резких запахов.

Мастер купажа редко пробует виски на вкус, используя в первую очередь свое обоняние. В памяти опытного купажера хранятся сотни различных ароматов, по ним он может точно рассказать историю каждого продегустированного напитка.

Шотландский купажированный виски может принадлежать к одной из четырех категорий: «Standard blend», «De luxe blend», «Premium blend» и «Semi premium blend». Проблема состоит в том, что хотя эта классификация и принята Ассоциацией Шотландского Виски, никаких жестких нормативов не существует, и эти…
Ballantine’s На этикетках виски Ballantine’s стоит дата основания компании – 1827, год, когда девятнадцатилетний Джордж Баллантайн открыл в Эдинбурге свою собственную бакалейную лавку. В 1861 году он переехал в Глазго и занялся купажированием виски. Его дела пошли так хорошо, что вскоре он смог…
Обычно смешивается 30-40 марок солодового виски и 5-7 марок зернового в соотношении одна треть солодового и две трети зернового.Процесс смешивания механизирован струей воздуха, проходящей через специальный чан, куда предварительно слиты купажируемые спирты. Смешав сначала солодовые, а затем,…
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Афиша фильмов и все кинотеатры Москвы Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта