Рислинг - Made in Germany

Рислинг – это символ немецкого виноделия, и никакой другой сорт в такой степени не определяет имидж винодельческих регионов Германии. Германия – родина этого сорта, и 60% всего мирового Рислинга производится именно здесь.
Что касается происхождения этого сорта, то здесь очень много загадок. Многие связывают происхождение Рислинга с именем короля Людвига Германского (843-876 гг.), который, якобы, приказал посадить лозу Рислинга на Рейне. Но первым официальным письменным документом, в котором упоминается Рислинг, является выставленный 13 марта 1435 года винным подвалом Цистерцианского монастыря Эбербах (Рейнгау) счет Графу фон Катценельнбоген. Уже в 1392 году монахи Рейнгау стали переходить от выращивания господствующих тогда красных сортов винограда на культивирование белых. И вполне можно предположить, что среди них был и Рислинг.
Не совсем ясна и этимология самого названия Рислинг. Предположительно, название появилось в XV веке и могло происходить как от слова RUßLING (RUS= темное дерево), так и от RISSLING - производной глагола reißen, что означает «рвать, хватать» (намек на характер кислоты Рислинга). В современном написании слово впервые появилось в 1552 году в латинском тексте Гиронимуса Бока, а немецкая версия 1577 года звучит так: «Рислинги растут на Мозеле, Рейне и в округе Вормс».
Однако «победный марш» Рислинга совпадает с началом возведения виноделия на качественно новый уровень лишь спустя 100 лет. В 1672 году монастырь Св. Клары в Майнце постановил «выкорчевать красные лозы и заменить и на хороший Рислинг». В 1720 г. на виноградниках знаменитого Бенедиктинского аббатства высаживают 294 000 лоз, и большую часть из них занимает Рислинг. Келлермейстер (заведующий подвалами) запишет тогда: «На всей территории Рейнгау не должно быть засажено никаких других сортов, кроме Рислинга».
Эти решения в пользу Рислинга сформировали винный ландшафт Германии и придали ему особенный характер, а также позволили наряду с монастырской винной культурой создать и светскую.
Понятие «Немецкий Рислинг» является во всем мире своего рода гарантией качества, поскольку лучшие Рислинги растут в Германии. Разнообразие почв в винодельческих областях Германии гарантирует огромный вкусовой спектр и тем самым привлекательность немецких Рислингов. И это несмотря на то, или как раз за счет того, что Германия является пограничной винодельческой зоной, классические регионы культивации Рислинга располагаются вблизи с 51-ым градусом широты. Но как раз самая северная климатическая граница и есть главный подарок для этого сорта, поскольку Рислинг предпочитает прохладу. Под воздействием континентального климата (теплое лето и холодная зима) ягоды Рислинга вызревают медленно и собираются только начиная с середины октября и вплоть до конца ноября. Результат такого длительного вызревания налицо: это вкусовое разнообразие и многогранность стилей: от сухих вин до благородно-сладких, от столового вина до деликатных айсвайнов. Ароматический спектр Рислинга начинается с цитрусовых нот и закачивается сладкими медовыми. Комбинация фруктовой кислоты и экстракта в Рислинге является, безусловно, уникальной, всегда удивляя новыми оттенками.
Молодые легкие вина, как сухие, так и фруктово-сладкие, как нельзя лучше подходят к категории летних вин. Сухие и полусухие рислинги очень хорошо сочетаются с легкими рыбными и мясными блюдами, а также с азиатской кухней, а вина категорий шпетлезе и ауслезе - с фруктовыми десертами. Выдержанные вина класса ауслезе и бееренауслезе являются оптимальным аперитивом для особенных торжеств.
Благородно-сладкие вина, способные хранится десятилетиями, могут выступить и в качестве хорошего подарка для особенно важных случаев.


Галина Мумрикова
Материал подготовлен при содействии компании
«Мессе Дюссельдорф Москва»

Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Афиша фильмов и все кинотеатры Москвы Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта