Novikov School запускает первый гастрономический лекторий, куратор — известный журналист Иван Глушков

29 мая 2019

Кулинарная школа Novikov School запускает новый образовательный проект — гастрономический лекторий. Суть программы — обучать слушателей теоретическим основам гастрономии в форме лекций. Аркадий Новиков нацелен развить новое направление школы, которая сегодня полностью отражает только практическую составляющую кулинарного образования.

Повар, ресторатор и просто любитель гастрономии должен уметь не только готовить кулинарные изыски, но и понимать физику и химию продуктов, знать историю гастрономии, разбираться в научном подходе приготовления блюд, понимать современное виноделие. Образовательный лекторий — это нечто большее, чем просто кулинарные курсы и мастер-классы, это изучение гастрономии в широком смысле.

Структура лектория — несколько постоянных рубрик определенной тематики. На данный момент известно о 10 точных лекционных «круглых столах»:

  • Интервью — здесь лучшие рестораторы и шеф-повара России будут делиться со слушателями своим опытом;
  • «Кухня» кухни — рубрика о внутренней структуре ресторана: технологии, автоматизация, персонал, сервис;
  • История гастрономии — лекции об истории становления известных мировых ресторанов, о создании легендарных премий, о том, что (и как) люди ели сотни и тысячи лет назад;
  • Технологии — всё о ГМО и биодинамике, веганском мясе и гидропонических фермах: что человек ест сейчас и что будет есть в XXII веке;
  • Наука еды — изучение еды со стороны естественных наук: как физика, химия и биология делают нашу жизнь вкуснее;
  • Путешествия — сочная рубрика об исследовании самых аппетитных мест в мире глазами неутомимых гастропутешественников;
  • Вино — без слов. Лекции о сортах и терруарах, пейринге и бокалах, бочках и квевери словами лучших виноделов и сомелье;
  • Продуктовый набор — изучение со всех сторон содержимого холодильников и полок супермаркетов;
  • Еда как бизнес — словами молодых и опытных рестораторов: как зарабатывать любимым делом: реальные истории;
  • Гастрономическая журналистика — лекции для журналистов, копирайтеров и неравнодушных к тексту: как писать о еде так, чтобы другим хотелось это есть.

К началу лектория список будет дополнен. Главный куратор лектория — известный гастрономический журналист, ресторанный критик журнала GQ и создатель Saltmagazine.ru Иван Глушков.

Образовательный период планируется начать с сентября. Занятия будут проходить несколько раз в неделю, в утренние и вечерние часы — для удобства слушателей. Популярные циклы лекций по востребованности у слушателей будут повторяться. Более подробная информация о лектории, а также расписание занятий появится на сайте школы Novikov School в июле 2019. Следите за новостями.

Анонс новостей в нашем канале
Я.Дзен
Поделиться
Другие новости
  Воскресный бранч с похмельным послевкусием в баре Hydra
  Новый бар Touch of Matcha в Москва-сити
  В ресторане Cook`kareku появился новый «завтрак регбиста»
  На Трехгорной Мануфактуре открылся новый ресторан ICHU
  Фьюжн-меню в ресторане FRESH
Комментарии к новости
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Афиша фильмов и все кинотеатры Москвы Присоединяйтесь к нам в
Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта