Лето в B.I.G.G.I.E

7 июня 2016

По случаю начала летнего сезона шеф-повар B.I.G.G.I.E. Илья Благовещенский обновил основное меню. Зелень, молодая крапива, ростовские свекла и морковь, помидоры, капуста и краснодарская клубника – шеф нашел применение всем дарам наступившего лета.

Из зелени с салатными листьями и овощами он делает салат, дополняя его обжаренным в сухарях домашним камамбером, киноа и грейпфрутовой заправкой. Из помидоров рубит тартар и сервирует его с молодым домашним сыром моцарелла, сельдереем и соусом «Кровавая Мэри». Утиную грудку подает с пак-чой, запеченным пастернаком и соусом из копченой груши. Из перловки готовит ризотто с дальневосточным кальмаром и гребешком, зеленое из-за участия в рецепте шпината и крапивы. В холодный свекольник отправляет ростбиф и снег из сметаны, а в крем-суп из крапивы – стружку из вяленого кижуча, перепелиные яйца пашот и листья крапивы в темпуре. На горячее предлагают запеченного донского сома с жареной капустой, булгуром и соусом из сметаны и кимчи. А на десерт – суп из краснодарской клубники со сферами из йогурта и базиликом или «Птичье молоко» с мороженым из клубники и перца чили.

Анонс новостей в нашем канале
Я.Дзен
Поделиться
Другие новости
  Ресторан «Простые вещи New Vintage» запускает фестивальную карту вин
  Ресторан «Интересный» проведет День знаний для юных гостей
  В сети ресторанов «Чайхона №1» новое сезонное меню
  В ресторане Cook’kareku появились коктейльные новинки
  Новое десертное меню ресторана «Магадан» с клубникой, вишней и фейхоа
Комментарии к новости
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в