Итоги Петербургского тура «Сhef a la Russe»

21 марта 2016

Впервые в Санкт-Петербурге прошел отборочный тур Всероссийского кулинарного чемпионата «Chef a la Russe» в номинации «Региональная кухня». Мероприятие состоялось в рамках Международной выставки индустрии гостеприимства ExpoHoReCa. В состязаниях приняли участие 12 команд Северо-Запада России. В составе команды: 2 повара и кондитер. За 90 минут кулинары должны были предложить жюри свой вариант обеда из трех блюд (закуска, горячее блюдо, десерт). Оценивали мастерство участников профессионалы своего дела: вице-президент Национальной Ассоциации кулинаров Александр Прокопович, победитель кулинарной Олимпиады Фредрик Бьорлин, международный судья категории B Михаил Байков.

При приготовлении обязательным являлось использование мяса птицы в холодной закуске, морской рыбы – в горячем блюде и орехов в десерте. В соответствии с критериями оценки команды могли получить максимально 100 баллов, из них 50 – за вкус. Кроме того оценивались: гигиена, организация рабочего места, рациональное использование продукта, презентация, внешний вид блюда, соразмерность порции, профессиональное мастерство и сложность приготовления.

Участники Петербургского этапа проявили богатую фантазию, использовали множество техник приготовления и продемонстрировали немало разнообразных приемов. В итоге первое место единогласно досталось коллективу ресторана «Блок». В составе команды: Евгений Мещеряков – бренд-шеф повар ресторана, победитель первого в истории международного конкурса Bocuse d'Or Battle 2014; старший су-шеф Максим Фисенко и шеф-кондитер Юрий Волков. На второй строчке - команда гостиницы «Новотель», третий результат у кулинаров из Hotel Crowne Plaza St.Petersburg Airport.

Представлять Санкт-Петербург в финале «Chef a la Russe 2016», который пройдет в Москве с 5 по 7 апреля 2016, будет коллектив ресторана «Блок».

Санкт-Петербург, Маяковского ул., 3А (гостиница «Новотель»), м. Маяковская, Владимирская, Достоевская, Пл. Восстания Кухня авторская, русская, средиземноморская
Отзывы 3 Фото Забронировать
Закрыто до завтра
Ресторан при гостинице в районе аэропорта Санкт-Петербург, Стартовая ул., 6А , район: Московский Кухня европейская, русская
Отзывы 2 Фото Забронировать
Закрыто до завтра
Ресторан в самом центре города с двумя летними террасами Санкт-Петербург, Потемкинская ул., 4, лит. А («Ленинград Центр», 4 этаж), м. Чернышевская Кухня смешанная, авторская, американская, европейская, русская
Отзывы 11 Фото Забронировать
Открыто сейчас
Анонс новостей в нашем канале
Я.Дзен
Поделиться
Другие новости
  Ресторан «Турандот» проведет тайские бранчи ко Дню шеф-повара
  В баре Big Asia пройдет ужин с лучшими устрицами со всего мира
  Яркие вкусы в новом ресторане Junk Food&Bar
  Новые десерты в ресторане The Toy Moscow
  Ресторан «Казбек» будет праздновать третий день рождения
Комментарии к новости
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки