Мастер-класс «Зоны роста Вашего меню»

6 апреля 2015

НПР.

29 апреля в Санкт-Петербурге пройдет мастер-класс для управляющих и владельцев ресторанов «Зоны роста Вашего меню», организованный компанией «СофтБаланс».

Зоны работы на мастер-классе:

  • Как выгодно представить блюда в меню: что и в каком виде должно входить в успешное меню заведения, комбинация блюд, логика ценообразования, порционность, блюда-конкуренты.
  • Как правильно оформить меню: меню должно быть не только понятно гостям, оно также должно поощрять заказывать больше.
  • Как понять какие блюда нужно ввести в меню, а какие вывести?
  • Как определить блюда на апселлинг и кросселлинг?
  • Как понять дорого у вас вашим гостям или есть ресурс на повышение цены?
  • На какие блюда можно поднять цену, а на какие лучше опустить?
  • И многое-многое другое.

Описание мастер-класса

Во время нашего мастер-класса Вы:

  • Научитесь математическому подходу к работе с меню, в основе которого лежит метод Rest-Аналитики, использующий ведущие экономические теории.
  • Сможете воспользоваться методиками и инструментами для анализа продаж, чтобы проанализировать экономические показатели каждого блюда (число продаж, оборот, маржинальную прибыль и т.д.).
  • Попрактикуетесь в АВС-анализе на конкретных примерах и научитесь самостоятельно делать выводы
  • Узнаете о визуальных аспектах оформления продающего меню. Мы расскажем об общих подходах и типичных ошибках в оформлении меню, поделимся маленькими хитростями и дадим конкретные рекомендации.

В итоге, Вы получите все необходимые практические умения для оптимальной «прокачки» меню в Вашем ресторане!

Наши эксперты:

Майя Ежова - «Сколько позиций есть в меню и в какие группы они объединены; как сохранить баланс между визуализацией и текстовой информацией; как описать блюда с точки зрения правил - владельцам ресторанов необходимо получить ответы на эти и множество других подобных вопросов».

Алексей Борщов - «ABC-анализ – один из самых эффективных инструментов ценообразования и анализа продаж в ресторане. Его эффективное использование может увеличить выручку заведения с существующим потоком гостей на 30-40%».

Организационные моменты:

Мастер-класс будет проходить с 10:00 до 14:00 по МСК с перерывом на кофе-брейк.
В стоимость мероприятия входит: рабочие материалы, кофе-брейк
Стоимость мастер-класса – 1500 рублей.
Вы можете оплатить свое участие любым удобным для вас способом, в том числе и на сайте.

Зарегистрироваться на мероприятие можно:

Анонс новостей в нашем канале
Я.Дзен
Поделиться
Другие новости
  Ближневосточная кухня – еще ближе! В Москве открылось новое кафе «Абу Гош»
  Из трамвайного парка в гастрономический квартал: новый фуд-молл «Депо» на Лесной
  В Москве открывается «Праймбиф бар»
  Высокоградусные скидки 23 февраля в ресторане «Спасский»
  В Москве прошел первый Салон молдавских вин
Комментарии к новости
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки
Отзывы о ресторанах Москвы Все отзывы
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта