Открытая встреча Федерации Рестораторов и Отельеров Северо-Запад

3 апреля 2015

9 апреля в петербургском ресторане «Stroganoff Steak House» (Конногвардейский бульвар, 4) пройдет Открытая встреча Федерации Рестораторов и Отельеров Северо-Запад. В рамках мероприятия будет организован семинар с участием Tомаcа Кука, управляющего партнера Компании King-Casey и Джона Найта, управляющего партнера Компании Maverickconsulting.

Программа встречи:

10:00 – 10:30. Спикер Валерий Гинзбург, партнер, бюро Парус
Тема: Обзор рынка, анализ его основных драйверов, оценка удачных и неудачных операторских практик, взгляд на тренды, которые будут определять индустрию на перспективу.

  • Коротко о потреблении в США: объемы продаж в долларах растут, потребление на душу населения снижается
  • Какие факторы влияют на продажи в ресторанах всех форматов и каким образом
  • Категории ресторанов «вокруг мяса», ответственные за большую часть продаж: burger, steak, barbecue … и присоединившийся к ним sandwich
  • Основные тренды и динамика развития мясных ресторанных сегментов

10:30 – 11:45. Спикер John M. Knight, партнер, компания MaverickConsulting LLC
Тема: «Успешные решения для рестораторов различных форматов». Fine-dining, familycasual, fastcasual, quickserve, mixedformats.
Подходы к формированию и развитию новых, успешных ресторанных концепций и перспективных форматов (концепт – кулинарное предложение – технологические решения – аппаратурное обеспечение – организация операционного формата).

  • Решение специфических задач – увеличение пропускной способности, работа в режиме контролируемого времени выполнения заказа
  • Передовые технологии, которые помогают (контролируемая низко-температурная тепловая обработка или modernsous-vide, скоростное охлаждение и ударная заморозка или blastchillingandshockfreezing PLUS)
  • Централизованные и кластерные производства и их роль в эффективности полноценных и доготовочных кухонь

11:45 – 13:00. Спикер ThomasCook, партнер, компания King-Casey
Тема: «Не только о кухне или ресторан полностью».
Необходимость формирования выигрышного бренда и проверенные ориентированные на бизнес результаты дизайн-решения, помогающие донести преимущества вашего торгового предложения до потребителя.

  • Процесс создания нового концепта с нуля и до ввода ресторана в эксплуатацию (на примере успешно построенного ресторана в категории betterburgers в Саудовской Аравии)
  • От видения будущего ресторана через создание уникального концепта до разработки всех составляющих рабочего и торгового пространства
  • Уникальные методы (COZI, 3D Branding, MenuboardStrategyandOptimization)и как они помогают в достижении желаемого бизнес результата
  • Решения для внешних торговых пространств (на примере разработки концепции Drive-Thru для компании Starbucks)

Стоимость участия: 4500 рублей. Для членов ФРиО бесплатно (все филиалы ФРиО могут принимать участие в семинаре бесплатно).

Запись на семинар по телефону: +7-911-928-01-23 Анастасия Царевская (руководитель проекта King-Casey, tsarevskaya@pbparus.com). Регистрация по электронной почте: orehovaa@mail.ru, Анастасия Орехова (генеральный директор ФРиО Северо-Запад). В заявке необходимо указать Ф.И.О, название предприятия, вашу должность, контактный телефон, отметку являетесь ли вы членом Федерации Рестораторов и Отельеров, регион в котором находится ваше предприятие.

Проверено Allcafe
Ресторан для ценителей настоящих стейков Санкт-Петербург, Конногвардейский бульвар, 4, м. Адмиралтейская Кухня американская, русская, европейская
Анонс новостей в нашем канале
Я.Дзен
Поделиться
Другие новости
  В Москве открывается «Праймбиф бар»
  Высокоградусные скидки 23 февраля в ресторане «Спасский»
  В Москве прошел первый Салон молдавских вин
  Коптильня-пати в ресторане «Волна»
  Приближаем весну: семейный бранч в ресторане BUONO 24 февраля
Комментарии к новости
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Афиша фильмов и все кинотеатры Москвы Присоединяйтесь к нам в
Отзывы о ресторанах Москвы Все отзывы
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта