Московские шеф-повара посетили Норвегию

23 мая 2013

Несколько недель назад шеф-повара из ведущих ресторанов столицы посетили Норвегию. Такого рода поездки становятся хорошей традицией Норвежского Комитета по Рыбе: в феврале этого года Комитет уже организовывал тур для российских поваров, чтобы познакомить их с секретами приготовления норвежской рыбы.

В этот раз в поездке участвовали такие известные шеф-повара, как Гиви Хатисов (Твербуль), Алексей Морозов (Semifreddo Group), Владимир Мухин (White Rabbit), Шерзод Саматов (Soho Rooms), Адриан Кетглас (Grand Cru) и организатор Московского Гастрономического Фестиваля Игорь Губернский.

Шеф-повара побывали на серии мастер-классов у специалистов «Центра рыбы и морепродуктов». Тема – приготовление норвежской рыбы, в частности форели, для последующего использования ее в меню российских ресторанов. Правильно приготовленная, форель норвежских фьордов становится идеальным компонентом для деликатесных блюд – таких как карпаччо, тартар, суши или, например, севиче. Являясь экологически чистым продуктом, эта рыба способна украсить собой даже самое изысканное ресторанное меню.

«Я был очень рад предоставленной мне возможности познакомиться с традициями северной страны и перенять опыт норвежских коллег. Нас ожидала великолепная кулинарная презентация и мастер-класс по приготовлению блюд. Массу удовольствия мне доставило общение с норвежскими шеф-поварами, которые прекрасно сочетают богатые традиции местной кухни и современные кулинарные новшества в приготовлении рыбных блюд из норвежской рыбы и морепродуктов», – говорит один из участников поездки, шеф-повар ресторанного холдинга Semifreddo Group Алексей Морозов.

Кроме того, в программу поездки российских гостей входило посещение фермы по выращиванию форели норвежских фьордов. Здесь российские шеф-повара могли собственными глазами увидеть, в каких благоприятных условиях выращивается форель, и задать любые интересующие их вопросы.

Адриан Кетглас, шеф-повар ресторана Grand Cru, также поделился своими впечатлениями: «Страна понравилась своей кристальной чистотой и четкой организованностью. Я догадывался, что меня ожидает, но эта красота действительно завораживает. Рыба и морепродукты обладают здесь особым качеством, что совершенно неудивительно: чистая вода, непрерывный контроль над производством продукции, быстрый сервис. Очень понравился гребешок и форель норвежских фьордов во всех видах, особенно копченая. Во время поездки для нас были организованы очень интересные мастер-классы, где у нас была возможность поработать на кухне с норвежскими коллегами. И это еще один кирпичик в мой опыт!»

Также во время поездки российским поварам удалось посетить известные норвежские рестораны и лично оценить все достоинства норвежской рыбы. Одним из таких мест стал ресторан CORNELIUS, расположенный на маленьком острове за пределами Бергена.

«Для меня поездка была очень интересна. Мы посетили местный рынок и узнали о настоящем качественном норвежском продукте. Кроме того, я открыл для себя норвежские устрицы, которые оказались очень вкусными. Хотелось бы чаще видеть такое качество продуктов в московских ресторанах!» - заявляет Владимир Мухин, шеф-повар ресторана White Rabbit.

Ресторан на высоте птичьего полета Москва, Смоленская пл., 3 (ТДК «Смоленский Пассаж», 16 этаж), м. Киевская, Смоленская Кухня fusion, европейская, средиземноморская, авторская
Открыто сейчас
Москва, Пресненская наб. 8, стр.1 (БЦ «Город Столиц», 1 этаж), м. Выставочная, Международная, Кутузовская, Деловой центр Кухня авторская, европейская
Москва, Тверской бульвар, 24, стр. 1, м. Охотный ряд, Тверская, Пушкинская Кухня авторская
Откроется в 16:00
Москва, Малая Бронная ул., 22, м. Баррикадная, Тверская, Пушкинская, Маяковская Кухня авторская, европейская
Открыто сейчас
Анонс новостей в нашем канале
Я.Дзен
Поделиться
Другие новости
  В Москве выдали ежегодную премию для владельцев ресторанов и отелей «Столичный банкет»
  Постные блюда в ресторане Novikov Restaurant & Bar
  «Ночь пожирателей бургеров» в Steak it Easy
  Пасха в ресторане «Черетто Море»
  Бездрожжевые куличи к Пасхе в ресторане Name
Комментарии к новости
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта