Русская рыба в кафе «Рагу»

15 января 2012

8 января в кафе Ragout начался месяц русской рыбы.

Вслед за месяцем русского мяса и месяцем русской птицы, в кафе Ragout наступило время русской рыбы. В течении нескольких недель здесь будут готовить из добытой из-подо льда рек и озер и выловленной в незамерзающих фермерских водоемах — разнобразной рыбы: рагу по средам и жаркое по воскресеньям. В программе ожидаются налим, разумеется, со знаменитой печенью, толстолобик, омуль и прочие представители русского водного мира.

Поставщики:

Налим от Максима Курбатова.
Максим привезет дикую рыбу из Рыбинского водохранилища, Ярославская область. Территория, на которой идет лов, граничит с Дарвиновским заповедником. Право ловить там рыбу имеют только местные жители. Рыба ловится непосредственно перед привозом в ресторан.

Омуля привозят в Москву из Якутии и северных регионов России. Рыбу закупают у местных рыбаков и рыбных хозяйств.

Толстолобик из хозяйства Василия Кошелева
На границе Московской и Тверской областей на территории Национального природного парка «Завидово» у Василия имеются несколько естественных прудов, в которых выращивается рыба.

Меню:

15 января
Кулебяка из омуля с грибами, рисом и яйцом

18 января
Карри из копченного омуля с рисом и яйцом пашот

22 января
Налим в печи с травами с шафранным ризотто на манер «миланезе»

25 января
Налим в рагу из овощей в английском стиле со слоеным тестом

29 января
Фаршированный толстолобик в марсельском стиле с соусом из рататуя с чесночной картошкой

1 февраля
Толстолобик с кремовой полентой с розмарином в стиле «буйабес».

Адрес кафе «Ragout»: Москва, Большая Грузинская ул., 69.

Анонс новостей в нашем канале
Я.Дзен
Поделиться
Другие новости
  Рестораны Раппопорта отмечают День защитника Отечества
  Масленичная неделя: ресторан «Турандот» приглашает гостей попробовать блинное меню и бранчи
  Бал в честь Дня защитника Отечества пройдет в ресторане Uhvat
  В ресторане «Кому жить хорошо» пройдет концерт Мити Фомина
  В ресторане «Матрешка» гостей будут угощать блинами
Комментарии к новости
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Афиша фильмов и все кинотеатры Москвы Присоединяйтесь к нам в