«Carpaccio style» и другие новинки в ресторане Beefbar Junior

6 декабря 2011

Совсем недавно меню ресторана Beefbar Junior пополнилось несколькими принципиально новыми блюдами, каждое из которых обещает стать вкусным открытием для гурманов.

Среди аппетитных новинок, придуманных изобретательным шефом – салат с тунцом «Carpaccio style». Вдохновение для создания блюда Дмитрий Зотов черпал, по его словам, из уже имеющегося в меню рецепта салата с говядиной и артишоками. Принцип приготовления обоих блюд схож, однако «Carpaccio style» по-своему уникально. Готовится оно так: вначале обжаривается спинка тунца, предварительно обваленная в черном перце. Затем кладется на листья салата, сдабривается соевыми ростками, маринованными артишоками, панированным авокадо и помидорами черри. Заправляется эта смесь азиатским соусом.

Еще одно искушение сезона – теплые баклажаны с копченым сыром и хумусом . Дополняет эту идеальную композицию сальса из подвяленных томатов с соусом песто, что придает блюду пикантный вкус. Любителям мясных деликатесов рекомендуется попробовать телячьи щеки с черным трюфелем. Блюдо готовится по особой технологии: вначале щеки запекаются в духовке при низкой температуре в течение целых двенадцати часов. Мясо при этом сохраняет свои полезные свойства и приобретает удивительно нежную и мягкую текстуру. Подается с луковым конфетти и трюфелем.

Не обошлось и без пасты – Дмитрий Зотов придумал итало-американскую версию приготовления ригатони (макароны, напоминающие толстые трубки). В авторском прочтении шефа макароны подаются с вялеными томатами и томатным соусом. Сверху их украшает шапка из нежного сыра пекорино, а как завершающий штрих – немного черного перца.

Зеленый салат с тунцом «Carpaccio style» - 650 руб.
Запечённые баклажаны с сыром «Скаморца» и хумусом - 610 руб.
Телячьи щеки с луковым конфи и чёрным трюфелем - 890 руб.

Адрес ресторана «Beefbar Junior»: Москва, Пречистенская наб., 13, стр.1 и Кутузовский пр., 2/1.

Москва, Кутузовский пр., 2/1 (гостиница "Radisson Royal Ukraina Hotel", 1-й этаж), м. Киевская Кухня авторская
Москва, Пречистенская наб., 13, стр.1, м. Кропоткинская Кухня азиатская, итальянская, французская
Поделиться
Другие новости
  В Molon Lave Live показывают футбольные матчи
  В ресторане Acapella заработал спортивный бар 
  Летняя терраса заработала в кафе «Дружба. Мануфактура еды»
  Специальные предложения для болельщиков в ресторанах Москвы
  Пространство Community Football объединит болельщиков всех стран

Комментарии к новости

Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта

Подборки ресторанов

Отзывы о ресторанах Москвы Все отзывы
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта