Замороженная вишня сохраняет вкус и аромат до года, но лучше использовать её в течение полугода, пока витамины максимальны. Чтобы не забыть, когда была сделана заготовка, стоит подписывать пакеты или контейнеры — дата на бумажке или маркером снаружи решает вопрос.
Подготовка
Ягоды моют в прохладной воде, дают стечь, убирают веточки и испорченные экземпляры. Затем выкладывают на полотенце в один слой и сушат — можно промокнуть бумажными салфетками, чтобы влаги не осталось.
С косточкой (для компотов)
Вишню раскладывают на подносе или тарелке так, чтобы ягоды не касались друг друга. Отправляют в морозилку на 6 часов — они должны стать твёрдыми, но не примерзать к поверхности. После этого пересыпают в пакеты или контейнеры, удаляют лишний воздух и убирают на хранение.
Без косточки (для выпечки и десертов)
Косточки удаляют удобным способом: коктейльной трубочкой — надавливают на место плодоножки, выталкивая косточку; или шпилькой/скрепкой — поддевают и аккуратно извлекают. После этого замораживают так же, в один слой, на подносе, застеленном плёнкой. Затем фасуют порционно, чтобы ягоды не слипались, и убирают в морозилку.
Важно: перед заморозкой ягоды должны быть полностью сухими, иначе они смерзнутся в один комок. Хранить можно в зип-пакетах, обычных мешках или контейнерах — главное, чтобы тара была герметичной и воздух был удалён.
