Торт «Лимонник» — это баланс нежной основы и выразительной цитрусовой нотки: он освежает, не кажется приторным и запоминается с первого кусочка. Такой торт станет изюминкой чаепития и приятно удивит гостей неожиданным вкусовым акцентом.
Что понадобится
мука — 300 г
сахар — 250 г
масло сливочное — 200 г
яйца — 3 шт.
лимон — 2 шт. (цедра и сок)
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — щепотка
Рецепт
Смешайте мягкое масло с сахаром до воздушной массы, по одному введите яйца, каждый раз тщательно вымешивая. Добавьте цедру и сок лимонов. Всыпьте муку с разрыхлителем и солью, замесите тесто — оно получится мягким и пластичным.
Разделите тесто на две части, одну выложите в форму и разровняйте, сверху распределите немного лимонной начинки (можно просто добавить чуть больше сока и цедры в тесто либо сделать прослойку из лимонного курда). Накройте второй частью теста и аккуратно соедините края.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 35–40 минут — готовность проверяйте деревянной шпажкой. Остудите торт перед нарезкой: так он лучше сохранит форму, а вкус станет более сбалансированным.
Полезный совет
Если хотите менее кислый вариант, используйте сок только одного лимона, а вторым ограничьтесь цедрой — так сохранится аромат, но уйдёт резкая кислинка.
