Квас на ржаном хлебе — это не просто освежение в жару, а кусочек традиций: он бодрит, приятно кислит и отлично подходит для окрошки. В отличие от магазинного, такой квас получается живым, с глубоким хлебным ароматом.
Ингредиенты
ржаной хлеб — 300 г
вода — 3 л
сахар — 150 г
изюм — 30 г
Рецепт
Нарежьте хлеб небольшими кусочками и подсушите до лёгкой румяности — это раскроет насыщенный аромат корочки. Переложите сухари в большую банку, добавьте сахар и изюм, залейте тёплой кипячёной водой.
Накройте ёмкость марлей и оставьте в тёплом месте на 2–3 дня: за это время начнётся естественное брожение и напиток приобретёт нужную кислинку. Когда вкус вас устроит, процедите квас и разлейте по бутылкам.
Охладите перед подачей — в холодном виде все оттенки вкуса раскрываются ярче.
Полезный совет
Если хотите менее сладкий вариант, уменьшите количество сахара до 100 г — баланс кислинки и хлебного тона получится особенно выразительным.
