Летом зелени много, но чтобы зимой она оставалась ароматной и не превращалась в кашу, важно правильно её заморозить.
Самый простой способ — использовать фольгу: вымытые и тщательно высушенные пучки укропа или петрушки заворачивают в алюминиевую фольгу и отправляют в морозилку.
Так зелень сохраняет натуральный вид и форму веточек, а из плюсов — удобство использования: один пучок — одна порция для супа или бульона.
Минус — фольга занимает больше места, чем измельчённая зелень, и иногда рвётся при хранении, поэтому многие дополнительно упаковывают пучки в плотный пакет.
Главное условие — зелень должна быть полностью сухой перед заморозкой, иначе она смерзнется в комок. Этот метод подходит тем, кто любит добавлять в блюда целые веточки, а не измельчённую массу.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова замораживает укроп и петрушку в фольге уже несколько сезонов. Совет: подписывать каждый пучок маркером прямо на фольге — так проще ориентироваться в морозилке.
