Гороховый суп‑пюре с сельдереем — отличный выбор для уютного семейного обеда. Он получается насыщенным и сытным, но при этом лёгким для пищеварения, а сельдерей добавляет свежую ноту и обогащает блюдо витаминами. Такой суп согреет в прохладную погоду и надолго подарит чувство насыщения!
Ингредиенты
сухой горох — 200 г
сельдерей стеблевой — 2 стебля
картофель — 3 средних клубня
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт. (средняя)
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
лавровый лист — 2 шт.
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
вода — 1,5 л
свежая петрушка — несколько веточек для подачи.
Рецепт
1. Заранее замочите горох в холодной воде на 4–6 часов (или на ночь) — так он сварится быстрее и станет мягче. После замачивания промойте горох и переложите в кастрюлю, залейте чистой водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 40–50 минут, пока горох не станет совсем мягким.
2. Тем временем подготовьте овощи: лук и морковь очистите и мелко нарежьте, сельдерей нарежьте небольшими кубиками, картофель — брусочками. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей, пассеруйте 5–7 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и снимите с огня.
3. Когда горох сварится, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и обжаренные овощи, положите лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 15–20 минут, пока картофель не станет мягким. Уберите лавровый лист, а содержимое кастрюли измельчите блендером до однородной кремовой консистенции.
4. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой. Подавайте горячим — он прекрасно сочетается с гренками или цельнозерновым хлебом.
Полезный совет
Если хотите сделать суп ещё более насыщенным по вкусу, добавьте при обжаривании овощей половину чайной ложки молотого тмина — он прекрасно сочетается с горохом и подчёркивает аромат сельдерея. И ещё: не выливайте воду, в которой замачивался горох, — иногда в ней могут быть частицы крахмала и примесей, лучше всегда промывать горох свежей водой перед варкой, чтобы суп не получился мутным.
