Рисовые котлеты с луком и морковью — находка для экономных хозяек. Легкий способ разнообразить меню без лишних затрат

Рисовые котлеты с луком и морковью — отличный вариант для лёгкого обеда или ужина: они сытные, но не тяжёлые, а ещё прекрасно подходят для постного меню. Овощи добавляют сочности и яркости, а рис делает текстуру приятной и однородной — такие котлетки понравятся и взрослым, и детям. Готовить их легко, ингредиенты всегда под рукой, а результат порадует даже тех, кто обычно не слишком жалует блюда из круп.

Ингредиенты

рис круглозёрный — 200 г

морковь — 150 г (1 крупная или 2 небольшие)

лук репчатый — 120 г (1 средняя луковица)

панировочные сухари — 3 ст. л.

растительное масло — 40–50 мл (для жарки)

соль — по вкусу

чёрный молотый перец — щепотка

красный молотый перец (по желанию) — щепотка.

Рецепт

1. Начните с риса: тщательно промойте его и залейте 400 мл воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 20 минут до полной готовности. Добавьте немного соли, перемешайте и дайте рису немного остыть — он должен быть тёплым, но не горячим.

2. Тем временем займитесь овощами. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. В сковороде разогрейте половину растительного масла и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать ещё 8–10 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка зарумянятся. Снимите с огня и дайте остыть.

3. Соедините отварной рис с обжаренными овощами, аккуратно перемешайте. Приправьте чёрным и, если хотите, красным перцем, проверьте на соль — при необходимости добавьте ещё. Из получившейся массы влажными руками сформируйте небольшие овальные котлеты. Каждую котлету обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.

4. В чистой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой хрустящей корочки — примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими, отлично сочетаются со сметаной, свежими овощами или лёгким салатом.

Полезный совет 

Чтобы рисовая масса хорошо держала форму и котлеты не разваливались на сковороде, используйте тёплый (не горячий) отварной рис — он лучше смешивается с остальными ингредиентами. Также обязательно дайте овощной зажарке полностью остыть перед добавлением в рис: если положить горячие лук с морковью, масса станет слишком мягкой и липкой. Для лучшей консистенции можно добавить в фарш 1 яйцо или 1 ст. л. крахмала — это поможет котлетам сохранить форму при жарке.