Рис с луком и томатной пастой — это тот самый универсальный гарнир, который выручит и в будний день, и при внезапном приходе гостей. Блюдо получается ароматным, с лёгкой томатной кислинкой, а главное — готовится из самых простых и доступных продуктов. Такой рис отлично дополнит мясные и рыбные блюда, а ещё его можно подать как самостоятельное лёгкое блюдо.
Ингредиенты
рис длиннозёрный — 200 г
репчатый лук — 1 крупная луковица (около 100 г)
томатная паста — 2 ст. л.
растительное масло — 3 ст. л.
вода — 400 мл
соль — ½ ч. л. (или по вкусу)
чёрный молотый перец — щепотка
сушёный тимьян — щепотка (по желанию)
свежая зелень (петрушка или укроп) — несколько веточек для подачи.
Рецепт
1. Начните с подготовки риса: тщательно промойте его под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает готовый рис более рассыпчатым. Откиньте рис на сито и дайте стечь лишней воде.
2. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета — примерно 5–7 минут, периодически помешивая, чтобы он не подгорел.
3. Когда лук станет мягким и румяным, добавьте к нему томатную пасту, перемешайте и обжаривайте ещё 1–2 минуты — так паста раскроет свой аромат. Затем всыпьте промытый рис, аккуратно перемешайте, чтобы он пропитался маслом и смешался с луком и пастой.
4. Влейте в сковороду горячую воду, добавьте соль, чёрный перец и щепотку тимьяна, если используете. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15–20 минут — пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким.
5. Выключите огонь и дайте рису постоять под крышкой ещё 5 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте и посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.
Полезный совет: перед тем как добавлять томатную пасту, дайте луку хорошо обжариться — он должен стать прозрачным и слегка подрумяниться, но не подгореть. Это раскроет его сладость и сделает вкус блюда гармоничнее. А если томатная паста кажется слишком кислой, добавьте в сковороду щепотку сахара — он сбалансирует вкус и подчеркнёт остальные ноты блюда.
Личный опыт готовки
Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил рис с луком и томатной пастой на ужин — и был приятно удивлён, насколько простым способом можно разнообразить привычный гарнир! Лук обжарился до золотистого оттенка и дал блюду сладковатый аромат, а томатная паста добавила приятную лёгкую кислинку и красивый насыщенный цвет. Рис получился рассыпчатым, пропитанным вкусом соуса — отлично подошёл к запечённой курице, да и сам по себе оказался вполне самодостаточным блюдом.
