Сырная запеканка с мясом — отличный вариант для семейного ужина: она сытная, ароматная и при этом готовится из простых продуктов, которые почти всегда есть под рукой. Сочетание нежного мясного фарша с расплавленным сыром создаёт богатый, насыщенный вкус, а нежная текстура нравится и взрослым, и детям. Это блюдо выручит, когда нужно быстро и вкусно накормить всю семью, — а ещё его можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.
Ингредиенты
мясной фарш (говядина + свинина) — 500 г
твёрдый сыр — 150 г
картофель — 4 средних клубня (около 400 г)
лук репчатый — 1 крупная луковица (около 100 г)
яйца — 2 шт.
молоко — 100 мл
сметана 15 % — 3 ст. л.
сливочное масло — 30 г
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
паприка молотая — ½ ч. л. (для аромата).
Рецепт
1. Начните с подготовки картофеля: очистите его, нарежьте тонкими кружочками и отварите в подсоленной воде 5–7 минут — до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Лук очистите и мелко нарежьте, затем обжарьте на сковороде со сливочным маслом до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте мясной фарш, посолите, поперчите, приправьте паприкой и обжаривайте, помешивая, пока фарш не поменяет цвет и не станет рассыпчатым.
2. Разогрейте духовку до 180 °C. В форму для запекания выложите слоями: сначала половину картофеля, слегка посолите, затем обжаренный фарш с луком, сверху — оставшуюся картошку. В миске взбейте яйца с молоком и сметаной, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте. Залейте этой смесью запеканку.
3. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке и равномерно посыпьте сверху. Поставьте форму в духовку и запекайте 35–40 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку, а картофель полностью не приготовится. Дайте блюду постоять 5–10 минут перед подачей — так оно станет ещё ароматнее и сочнее. Подавайте запеканку горячей, дополнив свежим салатом или маринованными овощами.
Полезный совет: чтобы запеканка не получилась сухой, выбирайте достаточно сочный фарш (или добавьте в него немного сливок либо натёртого кабачка) — так мясная часть останется нежной и влажной. А чтобы сырная корочка не подгорела, посыпьте сыр за 10–15 минут до готовности, а не в начале запекания — так он расплавится и подрумянится идеально, не пересушиваясь.
