Фаршированный перец поблано привнесёт в привычное меню яркие нотки мексиканской кухни — это сочно, ароматно и совсем не так остро, как многие думают. Сладковатая мякоть перцев идеально сочетается с сытной начинкой, а блюдо получается достаточно сытным, чтобы стать полноценным ужином, и достаточно нарядным для приёма гостей. К тому же готовить его несложно, а ингредиенты легко найти в любом супермаркете.
Ингредиенты
перец поблано — 6 шт.
фарш говяжий — 400 г
рис длиннозёрный — 100 г
лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)
морковь — 1 небольшая (около 60 г)
томаты в собственном соку — 200 мл
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 2 ст. л.
тмин молотый — ½ ч. л.
орегано сушёный — ½ ч. л.
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
сыр чеддер — 100 г (для подачи)
свежая кинза — несколько веточек (для украшения).
Рецепт
1. Начните с подготовки перцев: аккуратно срежьте верхушки, удалите семена и перегородки, стараясь не повредить стенки. Бланшируйте перцы 2–3 минуты в кипящей воде, затем достаньте и дайте остыть — так они станут мягче и не растрескаются при запекании.
2. Тем временем приготовьте начинку. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и чеснок, пассеруйте ещё 3–4 минуты. Добавьте говяжий фарш, разбивая комочки лопаткой, и обжаривайте до изменения цвета. Всыпьте промытый рис, тмин и орегано, перемешайте и готовьте 2 минуты. Влейте томаты в собственном соку, посолите, поперчите, уменьшите огонь и тушите 5–7 минут до впитывания жидкости.
3. Разогрейте духовку до 180 °C. Наполните остывшие перцы начинкой, плотно укладывая её ложкой. Выложите фаршированные перцы в форму для запекания, накройте фольгой и отправьте в духовку на 35–40 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу и посыпьте перцы тёртым сыром. Подавайте горячими, украсив свежей кинзой — так аромат станет ещё ярче, а вид блюда — аппетитнее.
Полезный совет
Перед фаршировкой слегка запеките перцы поблано в духовке (15–20 минут при 180 °C) — так они станут мягче, легче очистятся от семян и кожуры, а их вкус раскроется полнее. И не набивайте перцы начинкой слишком плотно: оставьте немного пространства, чтобы при запекании начинка не выдавливалась наружу.
