Яйца кокот — это изысканное, но удивительно простое блюдо, которое превратит обычный завтрак в маленький праздник. Сочетание нежного шпината, тягучего сыра и воздушной сметанной массы делает его одновременно лёгким и сытным. А ещё это отличный способ начать день с порции витаминов: шпинат богат железом и витаминами, а яйца дают заряд энергии на несколько часов.
Ингредиенты
яйца — 4 шт.
свежий шпинат — 150 г
сметана 15 % жирности — 100 г
твёрдый сыр — 80 г
сливочное масло — 20 г
соль — щепотка
чёрный молотый перец — щепотка
мускатный орех — щепотка.
Рецепт
1. Начните с подготовки шпината: тщательно промойте его, обсушите и нарежьте не слишком крупно. На сковороде растопите половину сливочного масла и потушите шпинат 2–3 минуты — он должен уменьшиться в объёме и стать мягким, но сохранить яркий цвет. Дайте ему немного остыть.
2. Разогрейте духовку до 180 °C. Формочки для кокот смажьте оставшимся сливочным маслом — так готовое блюдо будет легче доставать. Разложите поровну тушёный шпинат по формочкам, слегка утрамбовывая ложкой. Сверху аккуратно разбейте по одному яйцу — старайтесь не повредить желток, чтобы блюдо выглядело эстетично.
3. В отдельной миске смешайте сметану с солью, перцем и мускатным орехом. Полученной смесью залейте содержимое формочек, распределяя её равномерно. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и щедро посыпьте сверху — он создаст аппетитную золотистую корочку.
4. Поставьте формочки на противень и отправьте в разогретую духовку на 15–20 минут. Готовность определяйте по состоянию белка: он должен полностью схватиться, а сыр — расплавиться и подрумяниться.
Подавайте яйца кокот сразу же, пока они горячие и ароматные, — можно дополнить тостами или свежими овощами.
Полезный совет: чтобы шпинат не дал много жидкости в блюде, обязательно хорошо его обсушите после мытья, а если используете замороженный — предварительно разморозьте и отожмите лишнюю влагу. А чтобы желток остался нежным и не пережарился, запекайте кокотницы в духовке при 180 °C около 12–15 минут — следите, чтобы края белка схватились, а желток сохранил текучесть. Если хотите более плотную текстуру, оставьте на 2–3 минуты дольше.
