Этот салат — настоящая находка для тех, кто ценит баланс вкуса и пользы: стручковая фасоль даёт лёгкость и клетчатку, бекон добавляет сытности, а помидоры черри и пармезан создают яркий вкусовой аккорд. Он отлично подойдёт и как самостоятельное лёгкое блюдо, и как гарнир к запечённому мясу или рыбе. Готовится быстро, выглядит нарядно и точно разнообразит ваше повседневное меню!
Ингредиенты
стручковая фасоль свежая — 300 г
бекон сырокопчёный — 150 г
помидоры черри — 200 г (около 15–20 штук)
белый лук (шалот) — 1 крупная луковица (около 80 г)
пармезан — 50 г
оливковое масло — 3 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка.
Рецепт
1. Начните с подготовки стручковой фасоли: обрежьте кончики, при необходимости разрежьте длинные стручки пополам. В кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите фасоль и варите 3–4 минуты — она должна остаться слегка хрустящей. Откиньте на дуршлаг и сразу опустите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий зелёный цвет. Дайте фасоли обсохнуть.
2. Белый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Помидоры черри промойте и разрежьте пополам. Пармезан нарежьте тонкими ломтиками или натрите на крупной тёрке. Бекон нарежьте небольшими полосками и обжарьте на сухой сковороде до хрустящего состояния, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, щепоткой соли и перца. В большой миске соедините стручковую фасоль, помидоры черри, белый лук и хрустящий бекон. Аккуратно перемешайте, полейте заправкой и ещё раз осторожно перемешайте.
Выложите салат на тарелку, сверху разложите ломтики или посыпьте тёртым пармезаном. Подавайте сразу же — так овощи останутся свежими, а бекон сохранит свою приятную хрусткость.
Личный опыт готовки
Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил салат со стручковой фасолью, беконом и помидорами черри — и остался в полном восторге! Бекон приятно хрустел и добавил блюду копчёную нотку, стручковая фасоль получилась аль денте — упругой и сочной, а помидоры черри придали свежесть и лёгкую сладость. В итоге вышел идеальный баланс вкусов: сытно, но не тяжело — отлично подошло на обед вместе с кусочком цельнозернового хлеба.
Полезный совет
Перед обжариванием бекона слегка промокните его бумажным полотенцем — так уйдёт лишний поверхностный жир, и бекон лучше подрумянится, приобретя аппетитную хрустящую корочку. А чтобы стручковая фасоль сохранила яркий зелёный цвет и приятную упругость, после варки (или бланширования) сразу опустите её в ледяную воду на 1–2 минуты — этот приём остановит процесс приготовления и «зафиксирует» текстуру и цвет овоща.
