Не просто курица, а курица Мельбурн. Сочная, в ароматном винно‑томатном соусе — блюдо, достойное меню ресторана
Винно‑томатный соус и нежная курица Мельбурн: рецепт, который украсит любой ужин.
Курица Мельбурн — блюдо с австралийскими корнями, которое удивит вас глубиной вкуса и элегантностью подачи. Нежное куриное мясо, томлённое в ароматном винно‑томатном соусе, получается невероятно сочным, а сочетание белого вина и томатов придаёт ему утончённую кислинку и насыщенный оттенок. Это отличный выбор для праздничного ужина или особого семейного обеда — готовится несложно, а выглядит и звучит по‑ресторанному!
Ингредиенты:
куриные голени или бёдра — 1 кг
белое сухое вино — 150 мл
вода или куриный бульон — 250 мл
томатная паста — 2 ст. л.
оливковое масло — 30 мл
сливочное масло — 1 ст. л.
баклажаны — 2 шт. среднего размера
помидоры — 2 шт.
картофель — 6 шт. среднего размера
чеснок — 2 зубчика
петрушка свежая — 1 пучок
мука пшеничная — 2 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка.
Рецепт
1. Начните с подготовки курицы: промойте и тщательно обсушите голени или бёдра. В глубокой сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масла, обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон — это займёт около 10 минут.
2. Влейте белое вино и дайте алкоголю выпариться на среднем огне в течение 2–3 минут. Затем добавьте воду или бульон, томатную пасту, соль и перец. Тщательно размешайте соус до однородности, накройте сковороду крышкой и тушите курицу на тихом огне 30 минут — мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости.
3. Тем временем займитесь гарниром. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на отдельной сковороде до румяной корочки. Помидоры нарежьте кубиками и слегка обжарьте в небольшом количестве оливкового масла, добавьте измельчённый чеснок и рубленую петрушку, посолите. Картофель очистите, нарежьте соломкой и обжарьте до золотистой корочки.
4. На большое блюдо выложите слоями: сначала баклажаны, затем помидоры с чесноком и зеленью, сверху — тушёную курицу вместе с соусом. Рядом разместите жареный картофель. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте сразу же, пока горячее.
Личный опыт готовки
Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил «Курицу Мельбурн» на ужин — получилось впечатляюще! Куриные голени вышли невероятно нежными, буквально таяли во рту, а винный соус с томатной пастой придал блюду изысканную глубину вкуса — в нём удачно сочетались лёгкая кислинка и бархатистые ноты. Гарнир из обжаренных баклажанов с помидорами и чесноком отлично дополнил курицу: овощи получились сочными, с приятной хрустящей корочкой, и всё блюдо в целом смотрелось ярко и празднично. Перед обжариванием обязательно хорошо обсушите кусочки курицы бумажным полотенцем — так они быстрее схватятся корочкой и не будут тушиться в собственном соку. А чтобы соус приобрёл более сбалансированный вкус, добавьте в него щепотку сахара, если после добавления томатной пасты и вина он кажется слишком кислым. И не накрывайте сковороду крышкой в первые 5 минут обжаривания курицы — это поможет добиться румяности, а уже потом можно убавить огонь и тушить под крышкой до готовности.Полезный совет
