Кабачки и шампиньоны дополняют друг друга: первые дают сочность и лёгкую сладость, вторые — насыщенный грибной аромат. Блюдо подходит как самостоятельное (например, на ужин) или как гарнир.
Ингредиенты:
Кабачки — 2 шт.
Шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Зелень (укроп, петрушка) — пучок
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Кабачки нарежьте брусочками. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом 5–7 минут до мягкости, посолите и поперчите. Переложите на тарелку.
Грибы нарежьте пластинками, лук — мелкими кубиками. На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится выделившаяся жидкость.
Соедините грибы с кабачками, добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень. Прогрейте всё вместе 2–3 минуты. Подавайте горячими.
Чтобы кабачки получились с хрустящей корочкой, их можно предварительно посолить и оставить на 5–7 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем — это удалит лишнюю влагу.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила на ужин это блюдо. Результат впечатлил: кабачки не разварились, грибы дали насыщенный вкус, а муж попросил добавку, хотя обычно равнодушен к овощным блюдам. Совет: грибы лучше обжаривать на сильном огне, чтобы они подрумянились, а не тушились в собственном соку. И если кабачки молодые, кожуру можно не счищать — она даст приятную текстуру.
