Блюдо, которое может заменить и основное, и гарнир — например, для лёгкого ужина или постного стола. Главное отличие от привычного тушения: кабачки сначала запекают до появления корочки, а затем дополняют начинкой.
Ингредиенты:
Кабачки — 2–3 шт.
Твёрдый сыр — 150 г
Чеснок — 3–4 зубчика
Помидоры — 2 шт.
Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 0,5 ч. ложки
Майонез — по вкусу (около 3–4 ст. ложек)
Соль — по вкусу
Приготовление
Кабачки нарежьте вдоль на пластины толщиной 0,5–0,7 см. Посолите, оставьте на 10 минут, чтобы вышла лишняя влага. Затем промокните бумажными полотенцами.
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кабачки на противень (застеленный пергаментом) и запекайте 7–10 минут — до лёгкого румянца. Это позволит им подсохнуть и не размякнуть позже.
Для начинки смешайте майонез с измельчённым чесноком, тёртым сыром, рубленой зеленью и мелко нарезанными помидорами. Если масса получилась жидковатой, добавьте крахмал — он свяжет лишнюю влагу.
Достаньте кабачки из духовки, выложите на каждую пластину начинку. Верните противень в духовку и запекайте ещё 7–10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавать можно горячими — как самостоятельное блюдо или с хлебом.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила кабачки по-французски, когда нужно было быстро накормить семью без мяса. Результат удивил даже мужа, который обычно равнодушен к кабачкам: хрустящие края, сочная начинка и расплавленный сыр сделали своё дело. Совет: не пропускать этап предварительного запекания — без него кабачки дают много сока, и начинка «поплывёт».
Ещё один нюанс: для более диетического варианта можно заменить майонез на густую сметану или натуральный йогурт, но тогда крахмала потребуется чуть больше. А если хотите получить особенно хрустящую корочку, в конце включите режим «гриль» на 2–3 минуты.
