Обычная яичница может показаться пресной после того, как попробуешь этот вариант. Чижи-бижи — блюдо грузинской кухни, где яйца готовятся в томатном соусе со специями и зеленью. Вкус получается насыщенным, с лёгкой кислинкой помидоров и пряным ароматом хмели-сунели.
Ингредиенты:
Яйца — 4 шт.
Помидоры — 500 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 20 г
Растительное масло — 1 ст. ложка
Кинза — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Копчёная паприка — 0,5 ч. ложки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте его на смеси сливочного и растительного масла до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, хмели-сунели и копчёную паприку. Прогрейте специи вместе с луком 30–40 секунд.
Помидоры нарежьте небольшими кусочками, выложите в сковороду. Готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими и не дадут густой соус.
Сделайте ложкой в томатной массе небольшие углубления. Аккуратно вбейте в каждое по яйцу. Посолите, поперчите.
Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне, пока белок полностью не схватится, а желток останется слегка текучим (около 3–5 минут).
Снимите с огня, щедро посыпьте рубленой зеленью (кинзой и петрушкой). Подавайте сразу — с лавашом или свежим хлебом, чтобы макать в соус.
Чижи-бижи не стоит передерживать: жидкий желток смешивается с томатным соусом и создаёт более интересную текстуру.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила чижи-бижи в выходной день, когда захотелось чего-то необычного на завтрак. Результат превзошёл ожидания: яйца пропитались ароматом специй и помидоров, а кинза добавила свежести. Совет: использовать самые спелые и сладкие помидоры (или даже черри), тогда соус получается густым и вкусным.
