Магазинные соки можно заменить освежающим напитком по рецепту из Османской империи. Щербет готовится из простых ингредиентов, а его вкус — фруктовый с кислинкой и цветочным оттенком. Главное — не передержать отвар на огне.
Ингредиенты:
Яблочный сок — 1 л
Апельсины — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 3 ст. ложки
Розовая вода — 1 ч. ложка
Лёд (лучше крошкой) — 400 г
Как приготовить
Цитрусы вымойте. При желании снимите цедру тонким слоем. Очистите фрукты от белой кожуры и перегородок, разделите на дольки, удалите косточки.
В кастрюлю влейте яблочный сок, добавьте сахар, дольки апельсина и лимона. На среднем огне доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Как только закипело — сразу выключите огонь. Извлеките фруктовые дольки, а жидкость процедите через сито или марлю.
Остудите отвар до комнатной температуры, затем влейте розовую воду и перемешайте.
Стаканы на 2/3 заполните ледяной крошкой, залейте щербетом. Украсьте долькой лимона или лепестком розы. Напиток пьют сразу, пока лёд не растаял.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила турецкий щербет в жаркий выходной и была приятно удивлена, насколько просто освежающий напиток можно сделать дома. Совет: не пренебрегать процеживанием, даже мелкие кусочки цедры и мякоти могут горчить.
Ещё один важный нюанс: розовую воду добавляйте по капле, пробуя — у разных производителей концентрация отличается, и избыток придаст напитку «мыльный» привкус. А если розовой воды нет, её можно заменить столовой ложкой мёда с каплей ванили.
