Манник на кефире с творогом — это простой и уютный десерт, который напомнит о тёплых семейных чаепитиях. Благодаря творогу текстура получается особенно нежной и воздушной, а кефир придаёт приятную лёгкую кислинку, уравновешивающую сладость. Готовится он несложно из доступных ингредиентов, а результат всегда радует — такой манник хорош и к утреннему кофе, и к вечернему чаю.
Ингредиенты
кефир 2,5 % жирности — 250 мл
творог 5 % жирности — 150 г
манная крупа — 200 г
сахар — 150 г
яйца — 2 шт.
сливочное масло — 50 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
ванильный сахар — 10 г
соль — щепотка
лимонная цедра — с ½ лимона (по желанию)
сахарная пудра — для подачи (по желанию).
Рецепт
1. Начните с подготовки ингредиентов: кефир и яйца должны быть комнатной температуры. В глубокой миске соедините кефир и манную крупу, тщательно перемешайте и оставьте на 20–30 минут — за это время манка набухнет, и манник получится более нежным.
2. Тем временем взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены. Добавьте размягчённое сливочное масло и творог, перемешайте до однородности — можно слегка размять творог вилкой, чтобы не было крупных комочков. Введите эту смесь в набухшую манку с кефиром и аккуратно перемешайте.
3. Просейте в тесто муку, добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Если хотите придать десерту тонкий цитрусовый аромат, натрите цедру половины лимона и тоже добавьте в тесто. Тщательно, но бережно всё перемешайте до однородной консистенции — тесто должно получиться текучим, но не слишком жидким.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для выпечки: смажьте её сливочным маслом и слегка присыпьте манной крупой или мукой, чтобы манник не прилип. Вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность лопаткой.
5. Выпекайте манник 35–40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой или с несколькими крошками, без следов сырого теста. Дайте десерту немного остыть в форме, затем аккуратно переверните на тарелку.
Подавайте тёплым, при желании посыпав сахарной пудрой или дополнив ягодами и сметаной.
Личный опыт готовки
Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил манник на кефире с творогом — и был приятно удивлён, насколько простым и приятным может быть процесс! Текстура получилась идеальной: слегка влажная, нежная, с лёгкой творожной ноткой, а золотистая корочка так и манила отломить ещё кусочек. Подавал тёплым, дополнив свежими ягодами и ложкой сметаны — десерт вышел на ура!
Полезный совет
Перед тем как смешивать манку с остальными ингредиентами, залейте её кефиром и оставьте на 30–40 минут — так крупа набухнет, и текстура манника будет более однородной и мягкой, без ощущения «сырой» манки. А чтобы творог равномерно распределился в тесте и не сбивался в комочки, предварительно протрите его через сито или разомните вилкой до кремообразного состояния.
