Коддл по‑ирландски — это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое путешествие в сердце Ирландии. Сочетание копчёного бекона, сочных сосисок, нежного картофеля и ароматных специй создаёт богатый вкус, который согреет в холодный вечер и накормит всю семью.
Ингредиенты
бекон копчёный — 150 г
сосиски охотничьи или копчёные — 300 г (4–5 шт.)
картофель — 800 г (5–6 средних клубней)
репчатый лук — 200 г (2 средние луковицы)
морковь — 150 г (1–2 шт.)
чеснок — 3 зубчика
говяжий бульон — 400 мл
томатная паста — 2 ст. л.
сливочное масло — 30 г
растительное масло — 1 ст. л.
свежая петрушка — несколько веточек
соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
чёрный молотый перец — ½ ч. л.
тимьян сушёный — ½ ч. л.
лавровый лист — 2 шт.
Приготовление
1. Начните с подготовки ингредиентов: бекон нарежьте небольшими полосками, сосиски — кружочками толщиной около 1 см. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, морковь — брусочками, лук — полукольцами, чеснок пропустите через пресс.
2. В глубокой сковороде или казане разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности лука. Положите сосиски и продолжайте обжаривать ещё 2–3 минуты, чтобы они слегка подрумянились и отдали свой аромат.
3. Добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте 2–3 минуты. Всыпьте тимьян, положите лавровый лист, посолите и поперчите. Влейте говяжий бульон и добавьте томатную пасту, тщательно размешайте, доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 15–20 минут.
4. Затем добавьте нарезанный картофель, аккуратно перемешайте, чтобы он погрузился в бульон. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–40 минут — до тех пор, пока картофель не станет мягким, а жидкость частично не впитается.
5. Перед подачей уберите лавровый лист. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Подача
Подавайте коддл горячим — он отлично сочетается с солёными огурцами или свежим салатом.
Личный опыт готовки
Автор Allcafe.ru Влад Соколов уже готовил коддл по этому рецепту и вот что он пишет:
Приготовил коддл с беконом, сосисками и картофелем на семейный ужин — и это стало настоящим кулинарным открытием! Блюдо получилось очень сытным: картофель стал мягким и впитал все соки, бекон дал приятную хрусткость, а сосиски добавили копчёную глубину вкуса. Подавал со свежим хлебом и маринованными огурчиками — сочетание вышло идеальным, тарелки опустели в считаные минуты!
Полезный совет
Чтобы коддл получился ещё более насыщенным и ароматным, возьмите сосиски разных видов — например, копчёные и с добавлением трав или перца. Это добавит блюду многослойность вкуса. А если бульон кажется недостаточно насыщенным, влейте в него на этапе тушения 50 мл тёмного пива — оно подчеркнёт ирландский характер блюда и придаст ему тонкий карамельный оттенок. Только не переборщите: больше 50–70 мл добавлять не стоит, чтобы алкоголь не перебил остальные ингредиенты. Перед подачей дайте блюду постоять 5–10 минут под крышкой — так вкусы лучше соединятся, а блюдо станет ещё гармоничнее.
