Когда гости уже в дверях, а в холодильнике пусто, необязательно бежать за магазинным печеньем. Есть способ быстро испечь домашнее лакомство из минимального набора продуктов. Ни яиц, ни молока, ни сливочного масла — только мука, вода, растительное масло и сахар.
Почему тесто получается пластичным
Горячий кипяток заваривает муку, активируя клейковину, а растительное масло делает массу эластичной и не липкой. С таким тестом легко работать, а выпечка долго не черствеет.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 2,5–3 стакана (ориентируйтесь на консистенцию)
Кипяток — 1 стакан
Растительное масло (рафинированное) — 0,5 стакана
Сахар — 2–3 столовые ложки
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Ванилин или корица — по желанию
Как готовить
Заварите основу. В глубокую миску налейте масло, добавьте сахар, соль и ванилин. Залейте стаканом крутого кипятка и быстро перемешайте, чтобы сахар растворился.
Замесите тесто. Постепенно просейте в смесь муку с разрыхлителем. Сначала мешайте ложкой (смесь горячая), затем, когда масса остынет до терпимого состояния, вымешивайте руками 3–5 минут.
Тесто должно получиться мягким и тёплым, как пластилин. Если есть время, дайте ему постоять под салфеткой 10 минут — так оно станет податливее.
Сформуйте печенье. Вариантов несколько. Раскатайте пласт толщиной 0,5 см и вырежьте кружки стаканом или формочками. Нарежьте тесто на ромбики, посыпьте сахаром с корицей или кунжутом. Скатайте небольшие шарики, обваляйте в сахаре и слегка прижмите вилкой для узора.
Выпекайте. Противень застелите пергаментом (дополнительно смазывать не нужно — масла в тесте достаточно). Выпекайте при 180°C около 15–20 минут до лёгкого румянца. Долго держать в духовке не стоит — печенье станет жёстким.
Готовое угощение можно посыпать сахарной пудрой. Оно хрустит снаружи и остаётся мягким внутри, а по текстуре напоминает слоёное тесто. Гости не догадаются, что в составе нет ни сливочного масла, ни яиц, пишет дзен-канал Почавкаем. Рецепты.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова испекла печенье по этому рецепту, когда в доме не оказалось ни молока, ни яиц, и осталась приятно удивлена: тесто действительно не липнет к рукам, а готовое изделие оказалось рассыпчатым и совсем не постным на вкус.
Совет: обязательно дайте тесту «отдохнуть» 10 минут перед раскаткой — так оно становится эластичнее, и печенье не ломается при переносе на противень. Ещё один нюанс: не увлекайтесь мукой — тесто должно оставаться мягким, иначе вместо нежной выпечки получится жёсткий сухарь.
