Рисовый суп с курицей — это классика домашней кухни, которая согреет и насытит в любой день. Лёгкий, но сытный, он отлично подходит для семейного обеда: курица даёт порцию белка, рис делает блюдо питательным, а овощи добавляют витаминов и аромата. Такой суп особенно хорош в прохладную погоду, но и летом он порадует своей лёгкостью!
Ингредиенты
куриное филе — 300 г
рис длиннозёрный — 80 г
картофель — 2 средних клубня (около 200 г)
морковь — 1 шт. (около 100 г)
репчатый лук — 1 шт. (среднего размера)
растительное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
чёрный перец горошком — 3–4 шт.
соль — по вкусу
свежая зелень (укроп или петрушка) — несколько веточек
вода — 1,5 л.
Приготовление
1. Начните с приготовления бульона: куриное филе промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите мясо 15–20 минут до готовности. Затем достаньте курицу из бульона, дайте немного остыть и нарежьте небольшими кусочками.
2. Пока варится курица, подготовьте овощи. Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их на растительном масле в сковороде до мягкости и лёгкого золотистого оттенка — так овощи отдадут больше аромата супу. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
3. В кипящий бульон положите промытый рис и картофель. Варите на умеренном огне 10–12 минут, пока рис и картофель не станут мягкими. Затем добавьте обжаренные овощи, нарезанное куриное мясо, лавровый лист и перец горошком. Посолите суп по вкусу и варите ещё 5 минут.
4. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут — так все вкусы лучше соединятся. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.
Подавайте горячим, можно дополнить кусочком свежего хлеба или домашними пирожками.
