Рыба в духовке с томатно-овощной заливкой получается мягкой и пропитанной соками. Нет запаха жареного масла, нет сухости. Всё, что нужно, — запечь под фольгой.
Ингредиенты:
Хек (филе или тушки) — 600 г
Лук репчатый — 2 головки
Морковь — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки
Вода — 1 стакан
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — по желанию
Приготовление:
Рыбу разморозьте, промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусками толщиной 3–4 см, посолите, поперчите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
На сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут. Всыпьте томатную пасту, влейте воду, перемешайте и прогрейте минуту.
В форму для запекания выложите половину овощной смеси. Сверху плотно уложите куски рыбы. Залейте оставшейся подливой, чтобы она слегка покрывала рыбу.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190–200 °C духовку на 25–30 минут.
Личный опыт
Автор allcafe.ru Светлана Макарова попробовала приготовить хека по этому рецепту. Рыба действительно получилась сочной, с мягким томатным ароматом. За 5 минут до готовности фольгу можно снять — так подлива немного загустеет. На готовку без учета времени запекания ушло не больше 10 минут.
