Если нужно сбросить пару килограммов, но не хочется сидеть на жёстких диетах, этот суп выручает. Он вегетарианский, но не постный на вкус — благодаря хмели-сунели и правильной обжарке овощей получается насыщенный, почти «мясной» аромат.
Ингредиенты:
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Цветная капуста — 200 г
Зелёный горошек (свежий или замороженный) — 100 г
Растительное масло — 2 ст. ложки
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Соль, чёрный перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
Вода — 1,5 литра
Приготовление:
Лук, морковь, картофель нарежьте кубиками примерно 2 см, перец — ломтиками. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета — это даст глубину вкуса. Добавьте перец, жарьте ещё 2–3 минуты.
Залейте горячей водой (из чайника), посолите. Бросьте картофель. Варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте цветную капусту, зелёный горошек, хмели-сунели и перец. Варите ещё 5 минут.
Выключите огонь, всыпьте рубленую зелень. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Суп получается сытным, с яркой восточной ноткой. Хорошо хранится в холодильнике до двух дней, не теряя вкуса. Если любите погуще, добавьте больше горошка.
