Вместо классической селёдки под шубой можно приготовить макрель в азиатском стиле. Имбирь, лайм, рисовый уксус и кунжут делают рыбу свежей, пикантной и вполне самостоятельной закуской без слоёв майонеза и свёклы.
Ингредиенты:
Филе макрели (скумбрии) — 2 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Рисовый уксус — 200 мл
Сок лайма — 2 ст. ложки
Тёртый имбирь — 1 ст. ложка
Кунжутное масло — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Чёрный перец — по вкусу
Зелёный лук — 3 пера
Кунжут (семена) — 1 ст. ложка
Нори (лист сушёной водоросли) — 1 шт.
Как готовить:
Филе макрели сбрызните рисовым уксусом, через минуту аккуратно снимите тонкую кожицу (она легко отходит).
Залейте рыбу уксусом полностью и оставьте мариноваться на 30 минут. Затем достаньте филе, уксус не выливайте — он пригодится. Удалите мелкие кости пинцетом и уберите рыбу в холодильник.
Оставшийся после маринования уксус перелейте в маленькую кастрюльку и уварите на слабом огне до 2 столовых ложек (он станет гуще и слаще). Остудите.
В остывший уваренный уксус добавьте сок лайма, тёртый имбирь, кунжутное масло, сахар, соль и перец. Перемешайте.
Огурец нарежьте толстыми ломтиками по диагонали, обсушите бумажным полотенцем. Зелёный лук тонко нарежьте.
Семена кунжута и полоску нори слегка прогрейте на сухой сковороде (по минуте), чтобы они стали ароматнее.
Смешайте огурцы и зелёный лук с половиной заправки. Выложите эту смесь на тарелку. Сверху поместите охлаждённое филе макрели. Полейте оставшейся заправкой. Посыпьте кунжутом и накрошенной нори.
Подавать такую рыбу лучше слегка охлаждённой. Она хороша сама по себе, с отварным рисом или просто с хлебом.
