Сатэй — это ароматный азиатский шашлык, популярный в Малайзии, Индонезии и Сингапуре. Особенность блюда — в маринаде с кокосовым молоком и арахисом, который делает мясо невероятно нежным и придаёт ему экзотический вкус. Готовится быстро, а результат впечатляет: такой ужин перенесёт вас на улицы Юго‑Восточной Азии, не выходя из дома!
Ингредиенты
куриное филе — 500 г
кокосовое молоко — 100 мл
арахисовая паста — 2 ст. л.
соевый соус — 3 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
имбирь свежий — 20 г (кусочек длиной 3–4 см)
лимонный сок — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — ½ ч. л. или по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
деревянные шпажки — 6–8 шт. (предварительно замоченные в воде на 30 минут).
Рецепт
1. Начните с приготовления маринада. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке. В глубокой миске соедините кокосовое молоко, арахисовую пасту, соевый соус, лимонный сок, растительное масло, измельчённый чеснок и имбирь. Добавьте сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной консистенции — маринад должен получиться густым и ароматным.
2. Куриное филе нарежьте кубиками размером около 2–3 см. Поместите мясо в маринад, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте мариноваться на 1–2 часа при комнатной температуре (или на 4 часа в холодильнике) — чем дольше маринуется, тем насыщеннее вкус.
3. Разогрейте сковороду‑гриль или мангал. Нанижите замаринованные кусочки курицы на предварительно замоченные деревянные шпажки, оставляя небольшое расстояние между ними. Выкладывайте шпажки на гриль и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Следите, чтобы мясо не подгорело — арахисовая паста в маринаде склонна к быстрому подрумяниванию.
Подавайте сатэй горячим, дополнив традиционным арахисовым соусом, свежими овощами и рисом жасмина. Украсьте дольками лайма и свежей кинзой.
