Кофе с маслом — это одна из тех тем, где мнения разделяются на два лагеря. Для кого-то это настоящий must‑have, а для кого-то — странный эксперимент. Давайте просто и без лишних эмоций разберемся, в чём тут суть.
Что это за зверь и с чем его едят
Несмотря на шумиху вокруг Bulletproof coffee (или «пуленепробиваемого кофе»), сама идея не нова. Это сочетание появилось как современная адаптация тибетского чая с маслом яка и солью, который местные жители веками пили для энергии в высокогорье.
Его популяризировал предприниматель Дэйв Эспри, который после такого напитка в Гималаях, якобы, похудел на 45 кг и повысил свой IQ. По сути, это просто свежесваренный кофе, куда добавляют ложку масла (обычно сливочного, кокосового, оливкового или специального MCT) и хорошо взбивают блендером до появления пенки.
Что обещают нам поклонники
Энтузиасты этого тренда обычно приводят следующие плюсы. Долгая сытость. Жиры перевариваются медленнее углеводов. Поэтому одна кружка такого кофе с утра якобы помогает продержаться без еды до самого обеда. Стабильная энергия и фокус. Здесь идея в том, что масло «смягчает» резкий скачок кофеина. Энергия приходит не одним мощным выбросом, а расходуется постепенно в течение нескольких часов. Некоторые также связывают это с тем, что MCT-масло быстро превращается в кетоны — альтернативное «топливо» для нашего мозга. Сливочный вкус. Напиток перестает горчить и приобретает приятную бархатистую текстуру, даже без добавления молока.
Обратная сторона медали: чего ждать на самом деле
Научное сообщество относится к этому тренду куда сдержаннее, чем блогеры. Врачи и ученые предупреждают, что это лишние калории. Всего одна ложка масла (около 15 мл) — это примерно 100-120 ккал. Если пить такой кофе ежедневно, не меняя остальной рацион, можно очень быстро набрать вес. Научные исследования подтверждают, что потенциальные плюсы для похудения часто нивелируются просто за счет высокой калорийности напитка.
Нагрузка на желудок и вред для сосудов. У некоторых людей от такого напитка возникает тяжесть, вздутие, тошнота или другие проблемы с ЖКТ. Кроме того, напиток очень богат насыщенными жирами (до 20 г на порцию), что является фактором риска для сердечно-сосудистой системы.
Сомнительная польза. Систематический анализ всех исследований за 13 лет показал, что научных доказательств заявленным преимуществам просто недостаточно. Выяснилось, что хороший черный кофе сам по себе бодрит и концентрирует ничуть не хуже.
Это не еда. Диетологи подчеркивают, что кофе с маслом не может быть полноценным завтраком. В нем нет белка, клетчатки и большинства микронутриентов, которые крайне важны для нормального старта дня.
Какой вывод
Главное здесь — умеренность и отсутствие веры в чудо. Кофе с маслом не является ни ядом, ни панацеей. Если вас не смущает его вкус и калорийность и нет проблем с желудком, то такой утренний ритуал изредка возможен. Но рассчитывать на то, что он сам по себе запустит «жиросжигание» и заменит сбалансированное питание, точно не стоит.
