Литовский холодный борщ — отличная альтернатива традиционному свекольнику и окрошке. Он получается лёгким, освежающим и при этом сытным, а ещё богат витаминами благодаря свежим овощам. Это идеальный выбор для летнего обеда: блюдо не только утоляет голод, но и помогает пережить жару без тяжести в желудке!
Ингредиенты:
свёкла отварная — 2 средние (около 300 г)
огурцы свежие — 2 шт. (150 г)
яйца куриные — 3 шт.
кефир 2,5 % — 500 мл
вода минеральная (негазированная) — 300 мл
зелёный лук — 50 г
укроп свежий — 30 г
соль — ½ ч. л. или по вкусу
сахар — 1 ч. л.
сметана для подачи — 3–4 ст. л.
Рецепт
1. Начните с подготовки овощей и зелени. Отварную свёклу натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой — так она отдаст больше цвета и вкуса. Свежие огурцы вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Зелёный лук и укроп тщательно промойте, обсушите и мелко порубите.
2. В большой кастрюле или глубокой миске соедините тёртую свёклу и нарезанные огурцы. Добавьте измельчённую зелень, всыпьте соль и сахар. Аккуратно перемешайте — так ингредиенты равномерно распределятся и начнут обмениваться ароматами.
3. Теперь приготовьте жидкую основу. Влейте в овощную смесь кефир комнатной температуры, затем добавьте минеральную воду. Тщательно перемешайте до однородности. Попробуйте на вкус: при необходимости можно добавить ещё немного соли или сахара. Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник на 1–2 часа — за это время борщ настоится и охладится, а вкусы полностью раскроются.
4. Пока борщ охлаждается, отварите яйца вкрутую (8–10 минут после закипания), затем остудите их в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками.
Подача
Перед подачей разлейте холодный борщ по тарелкам, добавьте в каждую порцию по 1–2 ложки нарезанного яйца и ложку сметаны. Украсьте веточкой укропа. Подавайте очень холодным — так вкус блюда раскрывается ярче всего.
