Фарлс (Farls) — традиционные шотландские лепёшки, которые часто подают на завтрак или к чаю. В отличие от обычных булочек, они получаются плотными, сытными и отлично сочетаются с маслом, джемом или мёдом. Простой набор ингредиентов и несложный процесс приготовления делают их идеальным вариантом для уютного домашнего завтрака!
Ингредиенты
мука пшеничная — 250 г
овсяная мука — 50 г (или 2 ст. л. овсяных хлопьев, измельчённых в блендере)
сливочное масло — 50 г
молоко — 120 мл
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
соль — ¼ ч. л.
сахар — 1 ч. л. (по желанию, для слегка сладковатого вкуса).
Рецепт
1. Начните с подготовки сухих ингредиентов. В большой миске смешайте пшеничную и овсяную муку, добавьте разрыхлитель, соль и сахар. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы все компоненты равномерно распределились — это обеспечит однородную структуру теста.
2. Сливочное масло предварительно охладите, затем нарежьте небольшими кубиками и добавьте в мучную смесь. Руками перетрите масло с мукой до состояния крошки. Такой способ позволяет добиться рассыпчатой текстуры готовых лепёшек.
3. Постепенно вливайте молоко, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, слегка липким, но не слишком крутым. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте отдохнуть на 10–15 минут при комнатной температуре — это расслабит клейковину и облегчит раскатку.
4. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1,5 см. С помощью круглой формы или стакана вырежьте лепёшки диаметром 8–10 см. Традиционно фарлс делают квадратными или треугольными, поэтому можно также разрезать большой пласт на 4–6 равных частей.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом (или используйте сковороду с антипригарным покрытием). Выложите лепёшки и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Они должны хорошо подрумяниться, но не подгореть.
Готовые фарлс подавайте тёплыми, дополнив сливочным маслом, мёдом, вареньем или сметаной. Отлично сочетаются с чашечкой чая, кофе или стаканом молока.
