Творожные кексы — это всегда удачный выбор для чаепития: они получаются мягкими, воздушными и очень нежными. Использование рисовой муки вместо пшеничной делает текстуру особенно деликатной, а ещё подходит тем, кто избегает глютена. Шоколадная крошка добавляет десерту изюминку — такие кексы понравятся и детям, и взрослым!
Ингредиенты
творог 5 % — 200 г
рисовая мука — 150 г
яйца куриные — 2 шт.
сахар — 100 г (можно уменьшить по вкусу)
сливочное масло — 80 г
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
шоколадная крошка — 50 г
соль — щепотка.
Рецепт
1. Начните с подготовки ингредиентов: сливочное масло должно быть мягким, поэтому достаньте его из холодильника заранее. В глубокой миске разомните творог вилкой, чтобы избавиться от крупных комочков. Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли, тщательно перемешайте до однородной массы.
2. Влейте в смесь размягчённое сливочное масло и ещё раз хорошо перемешайте — так тесто получится более нежным и воздушным. Просейте рисовую муку и смешайте её с разрыхлителем, затем постепенно вводите сухую смесь в творожную основу, постоянно помешивая венчиком или лопаткой. Важно добиться гладкой консистенции без комочков.
3. Добавьте в тесто шоколадную крошку и аккуратно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по всей массе. Это поможет избежать скопления шоколада в отдельных кексах.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте формочки для кексов: смажьте их тонким слоем сливочного масла или используйте бумажные вкладыши. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на ⅔ — так кексы поднимутся и не выльются за края.
5. Поставьте формочки в разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: если она выходит сухой, кексы готовы. Дайте им немного остыть в формочках, затем аккуратно извлеките и переложите на тарелку.
Подавайте тёплыми или остывшими — они хороши и с чаем, и с молоком, и с какао.
