Капустные оладьи на кефире — отличная альтернатива привычным блюдам из капусты. Они получаются нежными внутри и с лёгкой хрустящей корочкой снаружи, а кефир делает тесто более воздушным и мягким. Это бюджетное и сытное блюдо подойдёт для семейного обеда или лёгкого ужина — и детям, и взрослым.
Ингредиенты:
капуста белокочанная — 300 г
кефир 2,5 % — 150 мл
яйца куриные — 2 шт.
мука пшеничная — 100 г (примерно 4 ст. л.)
соль — ½ ч. л. (или по вкусу)
сахар — 1 ч. л.
разрыхлитель теста — ½ ч. л.
растительное масло — 3–4 ст. л. (для жарки)
чёрный молотый перец — щепотка (по желанию).
Рецепт
1. Начните с подготовки капусты: тонко нашинкуйте её и слегка помните руками, чтобы она стала мягче и начала выделять сок. В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром до однородности. Влейте кефир, перемешайте. Просейте муку, добавьте разрыхлитель и щепотку перца, если используете. Постепенно всыпайте мучную смесь в жидкую основу, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
2. Добавьте в тесто нашинкованную капусту и тщательно перемешайте — масса должна получиться однородной, капуста должна быть равномерно распределена. Оставьте тесто на 10–15 минут: за это время капуста немного пропитается, а разрыхлитель начнёт действовать, делая оладьи воздушнее.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте часть растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи — старайтесь делать их не слишком толстыми, чтобы они хорошо прожарились. Обжаривайте с каждой стороны по 2–3 минуты до золотистой корочки. По мере необходимости подливайте масло, чтобы оладьи не прилипали и не подгорали.
4. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте горячими со сметаной, йогуртовым соусом, кетчупом или свежими овощами.
