Окрошка — классическое летнее блюдо, а вариант с холодцом делает его ещё сытнее и интереснее. Холодец придаёт супу насыщенный мясной вкус и лёгкую желеобразную текстуру, а квас — приятную кислинку и свежесть. Такой обед отлично утоляет голод и жажду в жаркий день, а готовится несложно — попробуйте!
Ингредиенты:
холодец (готовый) — 300 г
картофель отварной — 2 средние клубня
огурцы свежие — 2 небольших
редис — 4–5 шт.
яйца куриные отварные — 3 шт.
колбаса варёно‑копчёная — 150 г
зелёный лук — 5–6 пера
укроп свежий — небольшой пучок
горчица столовая — 1 ч. л.
сметана — 3 ст. л.
квас хлебный — 1,5 л
соль — по вкусу
лёд кубиками — несколько штук (по желанию).
Рецепт
1. Начните с подготовки ингредиентов. Картофель и яйца очистите и нарежьте небольшими кубиками. Огурцы и редис вымойте, обсушите и нарежьте так же — мелкими кубиками. Колбасу очистите от оболочки и нарежьте кубиками чуть крупнее, чем овощи, чтобы её вкус лучше чувствовался в блюде. Зелёный лук и укроп мелко порубите.
2. Холодец аккуратно нарежьте кубиками размером примерно 1×1 см. Старайтесь не захватить слишком много желе — оно может сделать окрошку излишне плотной. Все нарезанные ингредиенты сложите в большую кастрюлю или глубокую миску, добавьте горчицу и сметану, слегка посолите. Аккуратно, но тщательно перемешайте — так, чтобы сметана равномерно распределилась.
3. Залейте смесь холодным квасом, ещё раз аккуратно перемешайте. Попробуйте на вкус: при необходимости добавьте немного соли или горчицы. Для максимальной свежести можно бросить в кастрюлю несколько кубиков льда — они дополнительно охладят окрошку и сделают её ещё приятнее в жару.
4. Разлейте окрошку по тарелкам, украсьте веточкой укропа. Подавайте со свежим хлебом, ржаными гренками или лепёшками.
