Крабовые палочки — продукт недорогой и привычный. Их добавляют в салаты, закуски, роллы. Но полезны ли они, из чего их производят и на что обращать внимание при покупке.
Состав качественных палочек
Основа — сурими. Это очищенный и измельчённый фарш из белой рыбы: минтая, хека, путассу, реже трески. Филе многократно промывают, чтобы убрать запах и вкус — остаётся почти чистый белок.
Кроме сурими, в составе: вода, крахмал (картофельный или пшеничный) — придаёт структуру, растительное масло, соль, сахар, натуральные ароматизаторы и красители (в небольшом количестве).
Чем меньше крахмала, тем выше качество. Избыток крахмала снижает пищевую ценность.
Как выбрать хороший продукт
Сурими должно быть на первом месте в списке ингредиентов. Чем его больше, тем лучше. Палочки должны быть плотными, не разваливаться, с равномерным розовым или красным цветом снаружи и белой мякотью внутри.
Проверяйте дату изготовления и условия хранения.
Кому стоит отказаться от крабовых палочек
Продукт сильно переработанный. Диетологи советуют исключить или ограничить его: детям, людям с аллергией на рыбу, при целиакии (непереносимость глютена) — из-за пшеничного крахмала, при гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях — из-за высокого содержания соли.
