Заварные блины на кислом молоке с добавлением кипятка — настоящая находка для хозяйки. Этот рецепт не только позволяет использовать кислое молоко с пользой, но и даёт потрясающий результат: блины получаются удивительно нежными, пористыми и воздушными. Идеальны на завтрак или к вечернему чаю!
Ингредиенты:
кислое молоко — 500 мл
кипяток — 250 мл
мука пшеничная — 200 г
яйца куриные — 2 шт.
сахар — 2 ст. л.
соль — ½ ч. л.
сода — ½ ч. л.
растительное масло — 2 ст. л. (плюс для смазывания сковороды).
Рецепт
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Влейте кислое молоко комнатной температуры и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Должно получиться густое, однородное тесто.
2. В отдельной посуде растворите соду в кипятке, сразу же влейте эту смесь в тесто, энергично помешивая. Это и есть секрет заварных блинов — реакция соды с кипятком и кислым молоком создаст ту самую пористую структуру. Добавьте растительное масло и ещё раз аккуратно перемешайте.
3. Оставьте тесто на 10–15 минут — за это время клейковина в муке разбухнет, и блины будут лучше держаться на сковороде.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте растительным маслом. Наливайте тесто половником, распределяя его по поверхности круговыми движениями. Жарьте блины до золотистого цвета с каждой стороны — обычно это занимает по 1–2 минуты.
Готовые блины складывайте стопкой, при желании смазывая каждый тонким слоем сливочного масла. Подавайте со сметаной, мёдом, вареньем или сгущёнкой.
