Плацинды — аппетитные лепёшки с начинкой, которые давно покорили сердца любителей домашней выпечки. Это блюдо молдавской кухни отлично подойдёт для семейного обеда или неожиданного визита гостей: оно сытное, ароматное и при этом не требует редких ингредиентов.
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная — 500 г
вода тёплая — 250 мл
яйцо куриное — 1 шт.
соль — ½ ч. л.
растительное масло — 2 ст. л
Для начинки:
картофель отварной — 400 г
лук репчатый — 1 крупная луковица
зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок
соль, чёрный перец — по вкусу
масло сливочное — 30 г
Для смазывания:
яйцо — 1 шт.
Рецепт
1. Начните с приготовления теста. В глубокой миске соедините тёплую воду, яйцо, соль и растительное масло, тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая эластичное тесто. Накройте его пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
2. Тем временем займитесь начинкой. Отварной картофель разомните в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на сковороде. Смешайте картофельное пюре с луком, добавьте мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу, а также кусочек сливочного масла — так начинка станет ещё нежнее.
3. Разделите отдохнувшее тесто на 4–5 частей и раскатайте каждую в тонкую лепёшку. В центр выложите 2–3 ст. л. начинки, аккуратно соедините края, слегка приплюсните плацинду рукой. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте лепёшки с двух сторон до румяной корочки.
4. Готовые плацинды смажьте взбитым яйцом — так они приобретут аппетитный блеск.
Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
