Обычные продукты, привычное пюре. Но один шаг превращает его в блюдо, которое домашние просят повторить. Никакой сложной техники, секрет — зажарка из сала вместо большого количества привычного масла. В итоге вкус получается настолько насыщенным, что мясо к гарниру уже не требуется.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
Для пюре:
Картофель (очищенный) — 800 г
Сало солёное (лучше с мясной прослойкой) — 150 г
Сливочное масло — немного, 30 г
Молоко — 200 мл (один стакан)
Соль — по вкусу
Для быстрого салата вместо мясной добавки (на одну порцию):
Яйцо варёное — 1 шт.
Консервированный зелёный горошек — 2 ст. ложки
Майонез — по желанию
Укроп — веточка
Приготовление
Сварите картофель. Очистите, нарежьте крупными кусками, залейте водой, посолите (меньше обычного — сало даст свою соль), варите до мягкости.
Сделайте зажарку. Сало нарежьте тонкой соломкой. Выложите на сухую сковороду (масло не добавляйте) и жарьте на среднем огне, пока сало не вытопится, а шкварки не зарумянятся. При желании в конце можно добавить мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности.
Приготовьте пюре. С готового картофеля слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните. Влейте молоко, перемешайте до нежной, не слишком густой консистенции. Добавьте зажарку вместе с вытопленным жиром, перемешайте. Дайте пюре постоять 10 минут.
Соберите салат. Варёное яйцо разрежьте пополам, выложите в креманку, смажьте майонезом, сверху положите горошек и веточку укропа.
Подавайте пюре с этим салатом. Полноценный ужин готов.
Несколько советов
Сало берите именно солёное, с мясными прожилками — шкварки получаются нежнее и ароматнее.
Солите картошку при варке вполовину обычного, чтобы пюре не пересолить.
Не заменяйте молоко водой — вода сделает пюре серым и пресным. Только жирное молоко.
Если добавляете лук, кладите его, когда сало уже вытопило жир и начало золотиться. Жарьте 2–3 минуты до прозрачности, не допуская горечи, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.
