Тушёная капуста с фасолью — это сочетание даёт не только насыщенный вкус, но и богатый запас клетчатки и растительного белка. Блюдо подойдёт для постного меню, вегетарианцев и всех, кто ценит домашнюю кухню. Готовится быстро, а результат порадует даже тех, кто обычно не слишком жалует капусту!
Ингредиенты:
капуста белокочанная — 500 г
фасоль консервированная (белая или красная) — 200 г (без жидкости)
морковь — 1 шт. (около 100 г)
лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)
томатная паста — 1 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.
вода или овощной бульон — 150 мл
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
лавровый лист — 1 шт.
свежая петрушка — несколько веточек для подачи
Приготовление
1. Начните с подготовки овощей. Капусту тонко нашинкуйте — чем тоньше, тем быстрее она приготовится. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
2. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты, пока она не станет мягкой. Положите к овощам нашинкованную капусту, аккуратно перемешайте и тушите под крышкой 10 минут на среднем огне — капуста должна слегка осесть и стать мягче.
3. Добавьте в сковороду консервированную фасоль (предварительно откиньте её на дуршлаг), томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Влейте воду или овощной бульон, тщательно перемешайте. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20–25 минут, периодически помешивая, чтобы блюдо не пригорало. Капуста должна стать нежной, но не развариться, а соус — приобрести насыщенный вкус.
4. За 5 минут до готовности попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте ещё немного соли или перца. Снимите сковороду с огня, удалите лавровый лист и дайте блюду настояться под крышкой 5–10 минут — так вкусы лучше соединятся.
Подача
Подавайте тушёную капусту с фасолью горячей, посыпав мелко нарезанной петрушкой. Она отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или просто со свежим хлебом.
