Рисовый суп с фрикадельками получается нежным, ароматным и отлично насыщает. Рис делает бульон чуть более густым и сытным, а фрикадельки придают блюду домашний уют. Готовится быстро, подходит даже для детского меню — и взрослые, и дети останутся довольны.
Ингредиенты:
вода или мясной бульон — 2 л
фарш мясной (свинина + говядина) — 300 г
рис длиннозёрный — 3 ст. л. (около 50 г)
картофель — 3 шт. (около 300 г)
морковь — 1 шт. (около 100 г)
лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)
яйцо — 1 шт.
масло растительное — 1 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
лавровый лист — 1 шт.
свежая петрушка — несколько веточек для подачи
Рецепт
1. Начните с приготовления фрикаделек. В фарш добавьте яйцо, щепотку соли и перца, тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех. Чтобы фарш не прилипал к рукам, слегка смочите ладони водой.
2. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. В кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Положите картофель, уменьшите огонь и варите 5–7 минут.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю к картофелю.
4. Добавьте в бульон промытый рис и лавровый лист. Варите на среднем огне 10 минут, пока рис не начнёт развариваться. Затем аккуратно опустите в суп фрикадельки, стараясь не повредить их форму. Варите ещё 10–12 минут, пока фрикадельки не всплывут и не будут готовы.
5. Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте ещё соли и перца. Снимите кастрюлю с огня, дайте супу настояться под крышкой 5 минут — так вкус станет ещё более гармоничным.
Подавайте горячим, посыпав мелко нарезанной свежей петрушкой. Рисовый суп с фрикадельками отлично сочетается с кусочком свежего хлеба и сметаной.
