Суп кесме — киргизский секрет сытного обеда. Аутентичный рецепт: ароматный бульон, мягкая лапша и сочные кусочки мяса
Традиционный вкус, домашний уют и максимум сытости.
Суп кесме — традиционное киргизское блюдо, которое согреет и насытит в холодный день. Это сытный суп с домашней лапшой, мясом и овощами, где каждый ингредиент раскрывает глубину национального вкуса. Готовить его несложно, а результат порадует всю семью — попробуйте и ощутите атмосферу киргизского гостеприимства!
Ингредиенты:
баранина (или говядина) на кости — 500 г
картофель — 3 шт. (около 300 г)
морковь — 1 шт. (около 100 г)
лук репчатый — 2 шт. (около 150 г)
помидоры — 2 шт. (около 150 г)
чеснок — 3 зубчика
лапша домашняя кесме — 150 г (или готовая яичная лапша)
масло растительное — 2 ст. л.
вода — 2 л
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
зира — 0.5 ч. л.
свежая зелень (укроп, кинза) — несколько веточек для подачи.
Рецепт
1. Начните с приготовления бульона. Мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Готовое мясо достаньте, остудите, нарежьте кусочками и верните в бульон.
2. Пока варится бульон, подготовьте овощи. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Тушите 5 минут, затем переложите в бульон.
3. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и отправьте в кастрюлю с бульоном и овощами. Варите 15–20 минут до мягкости картофеля. Чеснок очистите, мелко порубите и добавьте в суп вместе с зирой, солью и перцем.
4. Когда картофель почти готов, положите в суп лапшу кесме. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 5–7 минут), пока лапша не станет мягкой, но не разварится.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться 10 минут под крышкой. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Суп кесме отлично сочетается с лепёшками и свежими овощами.
