Если ограничиваться укропом и петрушкой, разнообразие вкусов и текстур остаётся за бортом. Есть однолетние зеленные культуры, которые дают и яркий вкус, и необычный внешний вид — такие посадки сами выглядят как декоративная клумба.
1. Мангольд «Павлиний хвост» (смесь сортов)
Черешки разного цвета — зелёные, жёлтые, красные. Крупные сочные листья с мягким свекольным привкусом. Молодые листья идут в салаты, взрослые можно тушить как шпинат. Хорошо смотрится на грядке контрастными пятнами. Срезайте постепенно, начиная с внешних листьев — растение продолжает расти.
2. Пак-чой (китайская капуста)
Плотные хрустящие черешки и нежные листья с лёгкой капустной сладостью. Растёт быстро (25–35 дней от всходов до первой срезки). Используйте в салатах, супах или быстрой обжарке. На грядке выглядит аккуратной розеткой, не расползается.
3. Горчица листовая (например, сорт «Красная волна»)
Пикантная острота, быстро нарастает (первые листья через 3–4 недели). Листья зелёные или бордовые, с волнистым краем. Хорошо добавлять в салаты для перчинки, в горячие блюда класть в конце варки. Регулярная срезка омолаживает куст.
4. Рукола (индау посевной)
Орехово-горчичный вкус, неотъемлемая часть многих салатов. Неприхотлива: растёт на любой почве, быстро (20–30 дней до первого сбора). Сеять можно в несколько сроков, чтобы зелень была постоянно. Главное — вовремя поливать, иначе листья становятся слишком острыми.
5. Амарант овощной (листовые формы)
Листья от зелёных до насыщенно-бордовых. Молодые побеги и листья нежные, по вкусу напоминают шпинат. Добавляет в салат цвет и объём. Срезайте верхушки на высоте 10–15 см — растение даёт новые побеги. Можно также использовать для украшения блюд.
Все эти культуры сеют прямо в грунт, как только прогреется земля (с середины апреля до конца августа). Уход минимальный: полив в засуху и прореживание. Они дают свежую зелень быстрее, чем петрушка с укропом, и при этом отлично смотрятся в смешанных посадках.
