Если хочется чего-то необычного, но из простых продуктов, можно приготовить немецкий суп по-шверински. Никакого бульона не нужно. Основу дают картофель и лук-порей, а сыр с копчёным окороком делают вкус насыщенным и сливочным.
Ингредиенты:
Лук-порей (белая часть) — 2 шт.
Картофель — 3–4 шт.
Вода — 1,2 л
Растительное масло — 1 ст. ложка
Сливочное масло — 40 г
Мука — 2,5 ст. ложки
Томатная паста — 1 ст. ложка
Молоко — 300 мл
Сыр чеддер — 120–150 г
Варено-копчёный окорок — 150 г
Горчица — 2 ст. ложки
Соль, красный молотый перец, мускатный орех — по вкусу
Приготовление:
Порей нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанный кубиками картофель, залейте водой, варите до готовности картофеля.
В отдельной сковороде растопите сливочное масло, прогрейте муку до орехового аромата, добавьте томатную пасту, перемешайте. Влейте молоко, помешивая, добейтесь гладкой густой массы без комков.
Переложите молочную основу в суп, перемешайте. Добавьте нарезанный окорок и тёртый сыр, прогревайте, пока сыр не расплавится. В конце добавьте горчицу, соль, перец и мускатный орех. Доведите до вкуса.
Суп получается густым, почти кремовым, с мягкой сливочностью, копчёной ноткой и лёгкой остротой от горчицы и перца.
